丙酸钾_原料药|化学试剂|武汉灵灵九生物科技有限公司

丙酸钾

时间:2026-07-16 09:55 作者:system 点击:次

丙酸钾结构式

化学性质

熔点	157 °C
密度	1.438g/cm3 at 20℃
蒸气压	4.71hPa at 25℃
储存条件	Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度	甲醇（稍微加热）、水
形态	固体
颜色	米白色
稳定性	吸湿性
化妆品成分功效	防腐剂
InChI	InChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
InChIKey	BWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M
SMILES	C([O-])(=O)CC.[K+]
LogP	-3.23 at 25℃
CAS 数据库	327-62-8(CAS DataBase Reference)

安全信息

危险品标志	Xn
危险类别码	22
安全说明	22-24/25
WGK Germany	WGK 1
海关编码	2915500000
存储类别	11 - 可燃固体
危险性类别	眼部刺激类别2

用途与合成方法

简介

丙酸钾，化学式KC3H5O2·H2O。分子量130.19。白色潮解性晶体。熔点是410°C，是丙酸的钾盐。极易溶于水、乙醇。热至120℃失去结晶水变成无水盐。天然的丙酸钾存在于发酵食品、人体汗液和反刍动物消化物中。工业生产是由丙酸溶解于氢氧化钾水溶液而得。

应用

丙酸钾可用作食品防腐剂，在欧洲中拥有食品标签E编码E283，在澳大利亚和新西兰中拥有INS编号283。

鉴别试验

溶解度易溶于水；溶于乙醇(OT-42)。
钾试验(IT-27) 阳性
丙酸试验阳性将试样与硫酸共温，应有丙酸刺鼻味发生。
有机酸碱盐试验阳性将试样在较低温度下灼烧，残存的碱遇酸会起泡。

含量分析

取预经105℃干燥2h的试样3g(称准到mg)，放入一蒸馏瓶中，加50%磷酸200ml。煮沸2h并收集馏出液。在蒸馏过程中通过滴液漏斗加水，使蒸馏瓶中容积保持约200ml。用酚酞试液(TS-167)作指示剂，用lmol/L NaOH液滴定馏出液。每Ml Imol/LNaOH液相当于丙酸钾(C3 H5KO2)112.17mg。

使用限量

ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。

化学性质

白色或无色结晶性块状。易溶于水。
天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。

用途

防腐剂；霉菌和面包微生物性粘稠质的抑制剂。
EEC准用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。

生产方法

由丙酸与氢氧化钾中和而得。