赤藓红
时间:2026-07-16 09:55 作者:system 点击:次
化学性质
安全信息
用途与合成方法食用色素赤藓红（Erythrosine，INS:127），又称红色3号（RedNo.3）是一种合成食用色素，在酸性至中性环境下呈现鲜艳的樱桃红色，可以赋予食品漂亮的色泽，对于需长期保存色泽的加工食品有较好的使用效果。用途赤藓红色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中。赤藓红在消化道中不易被吸收，故以前被认为是安全性较高的合成色素。但其实赤藓红具有较强的毒性，超过以上几种红色色素【胭脂红，诱惑红，苋菜红】，它的LD50为大鼠经口1.9g/kg。后来，经研究发现，赤藓红除了具有致癌性、致畸性以外，长期摄入还对人体神经系统具有干扰破坏性，容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、睡眠障碍、食欲减退等不良症状。 |
