化学性质
| 熔点 | 300 °C |
| 储存条件 | Store below +30°C. |
| 溶解度 | H2O:1 Mat 20 °C,透明，无色 |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 白色 |
| PH值 | 6.0-8.5 (50g/l, H2O, 20℃) |
| 水溶解性 | 349 g/L (35 ºC) |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| Merck | 14,8679 |
| BRN | 3921044 |
| 稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。 |
| InChI | InChI=1S/C4H6O4.Na.H2O.H/c5-3(6)1-2-4(7)8;;;/h1-2H2,(H,5,6)(H,7,8);;1H2; |
| InChIKey | ZBTUYCUNQBRXOR-UHFFFAOYSA-L |
| SMILES | C(C(=O)O)CC(=O)O.[NaH].O |
| LogP | -0.591 (est) |
| CAS 数据库 | 6106-21-4(CAS DataBase Reference) |
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38 |
| 安全说明 | 26-36/37 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | WM7751000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29171900 |
| 存储类别 | 11 - 可燃固体 |
用途与合成方法化学性质白色结晶颗粒，无臭，无酸味，有特殊贝类鲜味。易溶于水(35g/100mL，25℃)，不溶于乙醇。在空气中稳定，加热至120℃失去结晶水成为无水物(白色粉末)。小白鼠经口LD50＞10g/kg。用途我国规定可用于调味料，最大使用量为20.0g/kg。用途用作调味剂、缓冲剂、中和剂等用途用作医药中间体用途调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现生产方法用5％的硫酸水解顺丁烯二酸酐成顺丁烯二酸，在40～50℃下此水解液在陶瓷电解罐中电解生成丁二酸；电解液经冷却、结晶、分离后溶于水，并用氢氧化钠中和得琥珀酸二钠；结晶品经120℃热风干燥可得无水物。 |
