中文名称:

ε-聚赖氨酸

中文同义词:

E-聚赖氨酸;Ε-多聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸/聚赖氨酸;EPSILON-多聚赖氨酸;EPSILON-聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸盐酸盐,来源于白色链霉菌,平均分子量~4000;Ε-聚赖氨酸;聚赖氨酸

英文名称:

EPSILON-POLYLYSINE

英文同义词:

epsilon-Polylysin;ε-Polylysine,ε-PL;Poly epsilon L-lysine;Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]];EPSILON-polylysine,e-Polylysine;poly(L-lysine) macromolecule;ε-poly-L-lysin;ε-Poly-L-lysine

CAS号:

28211-04-3

分子式:

C8H18N2O

分子量:

158.24132

EINECS号:

200-673-2

相关类别:

医药原料;食品添加剂;氨基酸类;氨基酸;生物化工类;有机化工原料;生化试剂-氨基酸类;Other APIs;其他原料;其他咨询13026126800;化工原料-1827181813;化工中间体工业原料;生物防腐;化工原料;有机化工

Mol文件:

28211-04-3.mol

熔点 

172 °C

概述

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强、略有苦味，是赖氨酸的直链聚合物，它是经链霉菌发酵产生，具有广谱抑菌效果。ε-聚赖氨酸是由25-30个赖氨酸基团聚合而成，对ph、热都较稳定，其抑菌效果与聚合度和环境有关，分子量在3600-4300之间抑菌活性最好。

作用机理

ε-聚赖氨酸作为天然防腐剂拥有得天独厚的应用条件，与天然防腐剂的标杆乳酸链球菌素类似，都属于多肽防腐剂，并且ε-聚赖氨酸比乳酸链球菌素的抑菌范围更广。天然防腐剂大多数对革兰氏阳性菌有很好的抑菌作用，对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显，而ε--聚赖氨酸的出现则打破了这一"潜规则"，其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样具有明显的抑菌和杀灭作用，广谱抑菌效果突出。