化学性质
| 熔点 | 183 °C (dec.) (lit.) |
| 堆积密度 | 600kg/m3 |
| 储存条件 | Store below +30°C. |
| 溶解度 | H2O中可溶50mg/mL |
| 形态 | 结晶粉末 |
| 颜色 | 白色至类白色 |
| 气味 (Odor) | 白色或者黄色。细粉末，无味，稍微苦味道 |
| PH值 | 7.0-8.3 (100g/l, H2O, 20℃) |
| 生物来源 | synthetic (organic) |
| 旋光度 (Optical Rotation) | [α]25/D 11°, c =1% (w/v) in water |
| 水溶解性 | Soluble in water. (50 mg/ml). |
| Merck | 14,4456 |
| BRN | 3919448 |
| 稳定性 | 吸湿性 |
| 主要应用 | 药物（小分子） |
| 化妆品成分功效 | 皮肤保护
螯合剂 |
| InChI | 1S/C6H12O7.K/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1 |
| InChIKey | HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M |
| SMILES | [K+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O |
| LogP | -5.990 (est) |
| CAS 数据库 | 299-27-4(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | Potassium gluconate (299-27-4) |
安全信息
用途与合成方法化学性质能自由流动的白色或黄白色结晶性粉末或颗粒。无臭，微有苦味。在空气中稳定。180％：时分解。易溶于水和甘油，难溶于乙醇，不溶于乙醚。用途营养增补剂；酸度调节剂；螯合剂；酵母食料。多用于固体饮料、蛋糕预混合粉、甜食预混合粉等。用途药用补钾剂用途葡萄糖酸钾是一种很好的营养强化剂，可用于乳制品，使用量为0.2～0.8g/kg；在强化钾饮料中为0.05～O.2g/kg。生产方法限于酶法生产的产品。用黑曲霉菌葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯，再与氢氧化钾反应而得成品。生产方法由氢氧化钾或碳酸钾中和葡萄糖酸而得。 |
