化学性质
| 密度 | 1.818 |
| 蒸气压 | 0Pa at 20℃ |
| 储存条件 | Store at RT |
| 溶解度 | ≥ 19.4mg/mL，溶于 DMSO |
| 形态 | 固体 |
| 颜色 | 白色至米白色 |
| PH值 | 7.0-8.0 (25℃, 1.5M in H2O) |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 水溶解性 | soluble in ~9 parts H2O, 2 parts boiling H2O; insoluble alcohol [MER06] |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.070
λ: 280 nm Amax: 0.040 |
| 化妆品成分功效 | pH 调节 |
| InChI | InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 |
| InChIKey | HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| SMILES | C(O)(C([O-])=O)C(O)C([O-])=O.[Na+].[Na+] |
| LogP | -4.5 at 20℃ |
| CAS 数据库 | 868-18-8(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | Disodium tartrate (868-18-8) |
安全信息
| WGK Germany | - |
| TSCA | TSCA listed |
用途与合成方法化学性质透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。用途螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。用途用作生化试剂生产方法加热溶解于水中的l-酒石酸，用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。类别有毒物质毒性分级中毒急性毒性口服-小鼠 LDL0:3686 毫克/公斤可燃性危险特性受热排放辛辣和刺激烟雾储运特性通风, 干燥, 防晒灭火剂沙土,水, 泡沫和二氧化碳 |
