L-谷氨酸钾盐

中文名称:

L-谷氨酸钾盐

中文同义词:

L-谷氨酸钾盐;L-谷氨酸一钾;L-谷氨酸单甲盐酸盐;L-谷氨酸钾;谷氨酸钾;L-谷氨酸单钾盐酸盐

英文名称:

L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT

英文同义词:

L-Glutamic acid hydrogen 5-potassium salt;[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;L-ALPHA-AMINOGLUTARIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;L-GLUTAMIC ACID POTASSIUM SALT;L-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;POTASSIUM L-GLUTAMATE;POTASSIUM GLUTAMATE

CAS号:

19473-49-5

分子式:

C5H10KNO4

分子量:

187.24

EINECS号:

243-094-0

相关类别:

调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;氨基酸;原料;化工原料

Mol文件:

19473-49-5.mol

形态

powder

颜色

white

EPA化学物质信息

L-Glutamic acid, monopotassium salt (19473-49-5)

谷氨酸钾

谷氨酸钾为肝昏迷用药，药理作用同“谷氨酸钠”。用来治疗因血氨增高的肝性脑病，常与谷氨酸钠以1∶2比例匹配使用。静滴后，即与血中过多的氨结合成为无害的谷酰胺，由尿排出，因此可减轻肝昏迷症状，对低血钾患者适用。临床可用于肝昏迷、酸血症，常与谷氨酸钠合用，以维持电解质平衡。静滴，用于肝昏迷，每次6.3g，加适量葡萄糖液稀释后于1～4小时内滴完，必要时可于8～12小时后重复给药，1日量不宜超过12.6g。对酸血症酌情而定。肾功能不全者慎用。少尿、尿闭者禁用。 历来认为谷氨酸钾利用氨合成谷氨酰胺而降低血氨，有助于肝性脑病恢复的观点近10年来屡遭否定，认为血氨水平与肝昏迷无直接关系，本品已不作为肝昏迷的常规治疗用药。

鉴别试验

取1/30试样液lml，加茚满三酮水合试液(TS-250)和醋酸钠100mg。在沸水浴上加热10min，应产生浓的紫罗兰色。 取10%试样液10ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。 10%试样液的钾盐试验(IT-27)阳性。

含量分析

准确称取试样250mg，溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水数滴，可加速试样溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸液，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一钾(C5H8KNO4?H2O)10.16mg。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．1516，2000)。 LD50 4500mg/kg(小鼠，经口) 按EEC-HACSG规定不得用于十二周以内的婴儿。

化学性质 

白色，基本上无气味并易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水，难溶于乙醇。2%水溶液PH值为6.7～7.3。

用途 

调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，最高允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。 EEC用于无钠调味品。

生产方法 

由发酵法所得L-谷氨酸，与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。

安全说明 

22-24/25

WGK Germany 

2

RTECS号

MA1450000