中文名称:

呋喃酮

中文同义词:

4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮;菠萝酮;呋喃扭尔;菠萝呋喃酮;2,5-二甲基-4-羟基-2,3-二氢呋喃-3-酮;二甲基羟基呋喃酮;4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮 (菠萝呋喃酮);4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(15%的丙二醇溶液,约1.2MOL/L)

英文名称:

Furaneol

英文同义词:

CARMELAN;FEMA 3174;FURANEOL;HYDROXY DIMETHYL FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE

CAS号:

3658-77-3

分子式:

C6H8O3

分子量:

128.13

EINECS号:

222-908-8

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;呋喃类;呋喃;酮类;其他化工产品;香精香料;中间体;医药原料;化工中间体;食品;原料药;有机化工原料;试剂;日化原料;原料;化工原料;医药原料药;化工原料-1827181813;功能性添加剂化工原料;FuranBenzofuran;API intermediates;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;Furan flavors;香料;表面活性剂;合成香料

Mol文件:

3658-77-3.mol

熔点 

73-77 °C(lit.)

沸点 

188 °C

密度 

1.049 g/mL at 25 °C

FEMA 

3174 | 4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE

折射率 

n20/D 1.439

闪点 

>230 °F

储存条件 

2-8°C

酸度系数(pKa)

9.62±0.40(Predicted)

形态

neat

JECFA Number

1446

BRN 

1281357

InChIKey

INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

CAS 数据库

3658-77-3(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone(3658-77-3)

EPA化学物质信息

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone (3658-77-3)

含量分析

用气液色谱法(GT-10-4)用极性柱在适当溶剂中测定。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇饮料，60。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

白色至淡黄色固体。熔点78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹调香及水果和焦糖香气。溶于乙醇。 天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

用途 

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。

用途 

用于食品、饮料、日用化工

生产方法 

由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。 由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。

危险品标志 

Xn

危险类别码 

22

安全说明 

36-24/25

WGK Germany 

3

RTECS号

LU3990000

F 

10-23

海关编码 

29321900