化学性质
| 熔点 | -29 °C (lit.) |
| 沸点 | 175-177 °C (lit.) |
| 密度 | 0.925 g/mL at 20 °C (lit.) |
| 蒸气压 | 0.38 mm Hg ( 20 °C) |
| 折射率 | n20/D 1.403(lit.) |
| FEMA | 3102 | ISOVALERIC ACID |
| 闪点 | 159 °F |
| 储存条件 | Store below +30°C. |
| 溶解度 | 水中的溶解度为48克/升 |
| 形态 | 液体 |
| 酸度系数(pKa) | 4.77(at 25℃) |
| 颜色 | 透明无色至浅黄色 |
| 比重 | 0.928 (20/20℃) |
| 气味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。酸臭味。 |
| PH值 | 3.92(1 mM solution);3.4(10 mM solution);2.89(100 mM solution); |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.5-6.8%(V) |
| 香型 | cheesy |
| 生物来源 | synthetic |
| 水溶解性 | 25 g/L (20 ºC) |
| Merck | 14,5231 |
| JECFA Number | 259 |
| BRN | 1098522 |
| Henry's Law Constant | 2.7×101 mol/(m3Pa) at 25℃, Kim and Kim (2016) |
| 介电常数 | 2.6（20℃） |
| 主要应用 | 香精香料 |
| 化妆品成分功效 | 赋香 |
| InChI | 1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7) |
| InChIKey | GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CC(C)CC(O)=O |
| LogP | 1.7 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 503-74-2(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanoic acid, 3-methyl-(503-74-2) |
| EPA化学物质信息 | Isovaleric acid (503-74-2) |
安全信息
用途与合成方法简介异戊酸又称3-甲基丁酸。天然品存在于缬草油、香草油、酒花 油、月桂叶油和留兰香油等精油中，柠檬 叶及烟草中也含有。有令人不愉快的酸败气味，及汗臭刺激气味。无色粘稠性液体。溶于水(1/24)、乙醇、乙醚、氯仿。小鼠经皮注射LD501150mg/kg。异戊酸是生产香料异戊酸酯的重要原料，存在于缬草油、酒花油中。 含量分析按“丁酸(03454)”中所述含量分析法测定。试样量取1.5g。计算中每Ml0.5 mol/L氢氧化钠液相当于异戊酸51.7 mg。毒性GRAS(FEMA)。
LD502000 mg/kg(大鼠，经口)。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料1.2；冷饮14；糖果12；焙烤食品5.5；干酪2.4。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 |
