柠檬酸钾一水合物_原料药|化学试剂|武汉灵灵九生物科技有限公司

柠檬酸钾一水合物

时间:2026-07-16 09:48 作者:system 点击:次

柠檬酸钾一水合物结构式

化学性质

熔点	275 °C (dec.)(lit.)
密度	1.98
储存条件	Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度	H₂O:1 Mat 20 °C,透明，无色
形态	颗粒状
比重	1.98
颜色	白色结晶
气味 (Odor)	无味
酸碱指示剂变色ph值范围	8 - 9.5
PH值	7.5-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)
水溶解性	Soluble in water and glycerol. Practically insoluble in alcoholSoluble in water and glycerol. Insoluble in alcohol
Merck	14,7623
BRN	3924344
稳定性	稳定的。与强氧化剂不相容。
InChI	1S/C6H8O7.3K.H2O/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;;1H2/q;3*+1;/p-3
InChIKey	PJAHUDTUZRZBKM-UHFFFAOYSA-K
SMILES	O.[K+].[K+].[K+].OC(CC([O-])=O)(CC([O-])=O)C([O-])=O
CAS 数据库	6100-05-6(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息	Tripotassium citrate monohydrate (6100-05-6)

安全信息

危险品标志	F,T,C,Xi
危险类别码	22-35
安全说明	26-36/37/39-45-24/25
WGK Germany	1
F	3
TSCA	Yes
海关编码	29181500
存储类别	11 - 可燃固体

用途与合成方法

概述

食品级柠檬酸钾是一种重要的化工原料，在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等，可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

应用

作为食品添加剂，食品级柠檬酸钾可用来调节酸度与钾营养补充来源；在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液，有助于降低尿的酸度，有治疗肾脏疾病和痛风的作用；也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

制备

称取608.27克含量为48％的液体氢氧化钾抽入搅拌设备，开启搅拌转速200r/ min。称取333.33克食品级柠檬酸固体，慢慢加入到搅拌设备中，加入完毕，调整转速400r/ min。反应30min后物料慢慢变黏稠，呈现膏状。此时物料温度为常温28℃。反应时间9小后，取样1克，溶于20mL无二氧化碳水中，物料完全溶解，pH为10.2，反应完毕，直接在搅拌设备中通蒸汽烘干2小时，得成品。柠檬酸钾含量100.1％，其他指标符合国标要求。

含量分析

精确称取预经180℃干燥4h后的试样约250mg，加冰醋酸40ml，温热至完全溶解。冷至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸滴定。同时进行空白试验并作修正。每ml0.1mol/L过氯酸相当于柠檬酸钾(C6H5K3O7)10.213mg。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§182．1625，2000)。

使用限量

GB 2760一96：各类食品，GMP。
GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。

用途

分析试剂。配制缓冲溶液。镀金。