黄蓍树胶粉
中文名称:
黄蓍树胶粉
中文同义词:
黄耆树胶;食品级黄蓍树胶粉;黄蓍胶粉;黄氏胶;黄蓍胶;黄芪胶;胶黄芪(ASTRAGALUS GUMMIFER)胶;托辣甘树胶
英文名称:
Tragacanth gum
英文同义词:
Gum tragacanth power;TRAGACANTH GUM (ASTRAGALUS SPP.);Astragalus gum;Tragant gum;GUM TRAGACANTH;GUM SHIRAZ;FEMA 3079;SHIRAZ GUM
CAS号:
9000-65-1
分子式:
NULL
分子量:
840000
EINECS号:
232-552-5
相关类别:
食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;生物化学;有机化学;营养学研究;植物生化提取物;化学试剂;增稠剂;生化试剂-其他化学试剂;农用兽用原料;原料
Mol文件:
Mol File
FEMA
3079 | TRAGACANTH GUM (ASTRAGALUS SPP.)
溶解度
H2O: soluble20mg/mL
形态
powder
颜色
Buff coloured powder
气味 (Odor)
Odorless
水溶解性
Slightly soluble in water.
Merck
14,4581
稳定性
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. High levels of dust in the air create the risk of explosion.
EPA化学物质信息
Gum tragacanth (9000-65-1)
应用
黄芪胶，一种增稠剂。黄芪胶为白色至浅黄色。无臭、无味、口感粘滑。黄芪胶在工业应用：用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、持水剂、成膜剂；黄芪胶在食品中可用作酸性油水体系的乳性稳剂，如：法式、俄式色拉酱；及其它各种调料酱、酸甜酱。
简介
黄蓍胶是无色，无味可食的天然大分子，口感粘滑。黄蓍胶中一部分成分易溶于水形成真溶液；而另一部分成分(黄蓍胶糖)则易吸水溶涨成凝胶状物质。1％ 的胶溶液经充分水化后呈光滑、稠厚、乳白色无粘附性的凝胶状液体。黄蓍胶的最大特点是在低酸性(pH＜2＝条件下其胶特性不受影响。用于水包油乳化稳定体系时不需要添加其它表面活性剂； 因黄蓍胶同时具有降低表面张力的功能。蓍胶有极高的溶液粘度；1％ 浓度的水溶液已呈假塑性流体特性(具有搅稀特点)；故有良好的管道输送优势。 黄蓍胶也不溶于酒精等有机溶剂和油脂，水溶液的 pH值
用途
工业应用：用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、持水剂、成膜剂。 制 药-----用于鱼肝油、橙汁鱼肝油、矿物油、脂溶性维生素等的乳化稳定剂。制药粘着剂；不溶性粒子的悬浮稳定剂；悬浮稳定剂(用量：0.2％)。 化妆品----高级化妆品的油水稳定体系，如发乳、面露等(0.4-0.8%) 食 品----酸性油水体系的乳性稳剂，如：法式、俄式色拉酱；及其它各种调料酱、酸甜酱等。
鉴别试验
溶解性 试样1g在50ml水中应形成光滑稠厚、乳白色粘液，不溶于乙醇，在60%(w/V)乙醇液中不溶胀。
用显微镜观察试样的水悬浮液。可有许多呈圆形或不规则鳞片状的有棱角的碎片；直径25/μm以下的淀粉粒；以及层状细胞膜。当添加碘化了的氯化锌溶液时，转为紫色。
试样与乙酸铜饱和水溶液反应，应产生沉淀。
按“阿拉伯胶(10102)”中鉴别试验3的方法测定。将试样色斑与含阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、半乳糖和半乳糖醛酸的溶液色斑对比，应存在这些物质，但不得存在甘露糖和糖醛酸。
毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1351，2000)。
LD50 16400mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FDA，§184.1351(2000)：焙烤制品0.2%；调味品0.7%；各种油脂1.3%；沙司、调味汁0.8%；肉制品，0.2%；加工水果和果汁，0.2%；其他食品0.1%。
FAO/EHO(1984，g/kg)：鲭鱼及够鱼罐头20(按灌装汤汁计)；加工干酪制造8、乳脂干酪5；酪农干酪5(以其稀奶油混合物计)；发酵后经热处理的增香酸奶5000rag/kg。
尚用于果冻、调味酱、冰淇淋、色拉调味酱和糖果等。
化学性质
未磨碎的黄芪胶系平板状或薄片状，通常为弯曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的长条形断片，厚度为0.5～2.5mm。白色至浅黄色，半透明，角质组织，具有短裂痕。无臭，无味，口感粘滑。加热至50℃更易粉碎。难溶于水，但其中部分黄芪胶糖(bassorin)易吸水泡胀成凝胶状物质。1g样品在50ml水中溶胀成光滑、稠厚、乳白色的无粘附性的凝胶状物质。黄芪胶溶液粘度极高，pH值为5～6，pH值为5时粘度最大，pH值对粘度稳定(可至pH值为2)。添加1000倍的水后搅拌，则分解成中性溶液。水解产生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和岩藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖(由微量的淀粉和/或纤维素产生)。不溶于乙醇，于60%(w/V)乙醇水溶液中不溶胀。
用途
增稠剂(尤适用于酸性食品)；稳定剂；乳化剂。
生产方法
系豆科植物胶黄芪(Astragalus gummifer)或同属植物树干的分泌物。采集从该植物皮伤裂部分自然渗出凝固的物质，或将其割裂促使其流出粘液，收集后经干燥、粉碎而成。主要产于中东地区山区。
安全说明
22-24/25
WGK Germany
2
RTECS号
XW7750000
TSCA
Yes
海关编码
29400000
毒害物质数据
9000-65-1(Hazardous Substances Data)
