化学性质
| 熔点 | −24-−23 °C(lit.) |
| 沸点 | 141 °C(lit.) |
| 密度 | 0.993 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气密度 | 2.55 (vs air) |
| 蒸气压 | 2.4 mm Hg ( 20 °C) |
| 折射率 | n20/D 1.386(lit.) |
| FEMA | 2924 | PROPIONIC ACID |
| 闪点 | 125 °F |
| 储存条件 | Store below +30°C. |
| 溶解度 | 溶于有机溶剂 |
| 酸度系数(pKa) | 4.86(at 25℃) |
| 形态 | 液体 |
| 比重 | 0.996 (20/4℃) |
| 颜色 | ≤10，APHA： |
| PH值 | 3.96(1 mM solution);3.44(10 mM solution);2.94(100 mM solution); |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。辛辣的酸性奶酪醋的味道 |
| 香型 | acidic |
| 嗅觉阈值(Odor Threshold) | 0.0057ppm |
| 生物来源 | synthetic |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 2.1-12%(V) |
| 水溶解性 | 37 g/100 mL |
| 热导率 | 0.142 W/(m·K) at 25 ℃ |
| 比热容 | Cp(liquid): 2.06 J/(g·K), at 25℃ |
| JECFA Number | 84 |
| Merck | 14,7825 |
| BRN | 506071 |
| Henry's Law Constant | 7.1×101 mol/(m3Pa) at 25℃, Kim and Kim (2016) |
| 暴露限值 | PC-TWA:30 mg/m3 |
| 介电常数 | 3.2（Ambient） |
| 稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。易燃。 |
| 化妆品成分功效 | 抗菌剂
赋香
防腐剂
pH调节剂 |
| InChI | 1S/C3H6O2/c1-2-3(4)5/h2H2,1H3,(H,4,5) |
| InChIKey | XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCC(O)=O |
| LogP | 0.33 at 25℃ |
| 表面张力 | 24.07mN/m at 298.15K |
| CAS 数据库 | 79-09-4(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Propanoic acid(79-09-4) |
| EPA化学物质信息 | Propionic acid (79-09-4) |
安全信息
| 危险品标志 | C |
| 危险类别码 | 36/37/38-34-10 |
| 安全说明 | 26-36-45-23 |
| 职业暴露等级 | A |
| 职业暴露限值 | TWA: 10 ppm (30 mg/m3), STEL: 15 ppm (45 mg/m3) |
| 危险品运输编号 | UN 1848 8/PG III (PROPIONIC ACID with not less
than 10 % and less than 90 % acid
by mass) |
| 危险品运输编号 | UN 3463 8/PG II (PROPIONIC ACID with not less
than 90 % acid by mass) |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | UE5950000 |
| 自燃温度 | 955 °F |
| TSCA | TSCA listed |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | II |
| 海关编码 | 29155010 |
| 存储类别 | 3- 易燃液体 |
| 危险性类别 | 严重眼损伤 类别1
易燃液体 类别3
皮肤腐蚀 类别1B
特异性靶器官毒性-一次接触，类别3 |
| 毒害物质数据 | 79-09-4(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | LD50 orally in rats: 4.29 g/kg (Smyth) |
用途与合成方法简介丙酸又称初油酸，含三个碳原子的饱和一元羧酸，典型的挥发性低级脂肪酸之一。化学式CH3CH2COOH。分子量74.08。无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味。熔点-20.8℃，沸点 140.99、41.65 (1330Pa )，相对密度0.9930，折光率1.3869。Ka＝1.34×10-5。能与水混溶。溶于醇、氯仿和醚。化学性质活泼，有酸性，可发生成盐、酯化、还原等反应。 
用途丙酸用途广泛，在食品工业上可用于生产丙酸钙、丙酸钠等防腐剂，还可用于生产丙酸酯类香精香料。含量分析取试样3g(准确至0.1mg)，放入250ml烧瓶中，加水50ml，混合。加酚酞试液(TS-167)数滴，用lmol/L氢氧化钠滴定至最初出现微红色并维持30s以上。每毫升lmol/L氢氧化钠相当于丙酸(C3H6O2)74.08mg。毒性ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
LD50 5.6g/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA，§184．1081，2000)。使用限量FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
EEC(1990)：焙烤和乳制品、比萨饼、布丁、干酪等、300mg/kg(以小麦粉计)。
日本(1997，g/kg)：乳酪3；面包、糕点2.5；香料GMP。
GB 2760一96：粮食1.8 g/kg。 |
