酒石酸氢钾

中文名称:

酒石酸氢钾

中文同义词:

L(+)-酒石酸氢钾;重酒石酸钾,酸性酒石酸钾,酒石酸钾;酒石酸氢钾(>98%,BC);L-(+)-酒石酸 单钾盐;L-酒石酸二氢钾;L-酒石酸钾 一元;酒石酸 单钾盐;酸式酒石酸钾

英文名称:

Potassium Bitartrate

英文同义词:

Potassium Bitartrate, powder;L-(+)-Tartaric acid monopotassium salt, Potassium hydrogen L-tartrate;L(+)-Tartaric acid monopotassium salt, Potassium L-tartrate monobasic, Potassium bitartrate, Potassium hydrogen L-tartrate, Tartaric acid monopotassium salt;L(+)-Potassium hydrogen tartrate,99%;Potassium hydrogen L-tartrate Tartaric acid monopotassium salt;L(+)-Potassium hydro;Radix Notoginseng P.E.;PotassiuM Bitartrate (AS)

CAS号:

868-14-4

分子式:

C4H5KO6

分子量:

188.18

EINECS号:

212-769-1

相关类别:

通用试剂;标准品和标准物质;无机化合物和盐;羧酸盐;标准品;生化试剂;酒石酸盐;膨松剂(疏松剂);食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;膨送剂;有机金属盐;有机砌块;化学试剂;酸味剂;酸度调节剂;生化试剂-其他化学试剂;氟化物;有机化工原料;其他原料;原料;Food additive and acidulant;化工原料;助剂;VX:15689727968

Mol文件:

868-14-4.mol

熔点 

267°C (dec.)

比旋光度 

32.5 º (c=10, 1N NaOH)

密度 

1.954 g/mL at 25 °C(lit.)

闪点 

210℃

储存条件 

Inert atmosphere,Room Temperature

溶解度 

5.7g/l

形态

Crystals or Powder

颜色

Colorless opaque or white

比重

1.954

气味 (Odor)

Odorless

PH值

3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution)

酸碱指示剂变色ph值范围

3.4 - 3.7 at 20 °C

旋光性 (optical activity)

[α]20/D +8.0 to +9.2°

水溶解性 

Soluble in water and dilute mineral acid. Insoluble in alcohol.

Merck 

14,7615

BRN 

6119985

稳定性

Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 数据库

868-14-4(CAS DataBase Reference)

EPA化学物质信息

Potassium bitartrate (868-14-4)

简介

酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。

制备

一种pH基准试剂酒石酸氢钾的制备方法，具体步骤是： (1)将40Kg工业酒石酸溶于40Kg去离子水中，加热溶液，加100g硫化铵，反应温度为 80℃，反应时间1h，保温静置1h后过滤。 (2)在滤液中加入80g硝酸钡，反应温度80℃，反应时间0.5h，保温静置1h后，用活性 炭过滤，得到纯酒石酸溶液。 (3)将17Kg的工业碳酸钾溶于20Kg去离子水中，加热溶解，加1Kg氢氧化钾，反应温 度50℃，反应时间0.5h，保温静置1h，用活性炭过滤，得到纯碳酸钾溶液。 (4)将纯碳酸钾溶液在不断搅拌下慢慢加入到纯酒石酸溶液中，直到溶液pH值为3.55为 止，反应温度70℃，反应过程中有大量白色沉淀析出，吸虑出结晶。 (5)将结晶物用少量冷水洗涤，用脱水机脱水，把脱水后的结晶放入干燥箱内恒温干燥， 烘干温度为80℃，干燥时间为9h，即得到pH基准试剂酒石酸氢钾。

性状

无色斜方晶体。

用途

酒石酸氢钾可作为分析试剂、显影剂、还原剂、细菌抑制剂，用于制焙粉、利尿利便药，并供制酒石酸盐。酒石酸氢钾用于制焙粉、利尿利便药，并供制酒石酸盐。

鉴别试验

取试样1g，溶于10ml氨试液(TS-13)中，按常规方法测定其旋光性，应呈右旋。 取试样0.5g，缓慢加热，即分解而产生类似灼烧蔗糖的气味，并炭化。于炭化残渣中加水5ml，充分摇匀后，应呈碱性。加稀盐酸试液(TS-117)中和，过滤。滤液的钾试验(IT-27)，应呈阳性。 饱和水溶液的酒石酸盐试验(IT-31)呈阳性。

含量分析

准确称取预经105℃干燥3h的试样0.4g，加热水20ml溶解，加酚酞试液(TS-167)2～3滴，趁热用0.1mol/L氢氧化钠液滴定。每mL 0.1mol/L氢氧化钠液相当于L-酒石酸氢钾(C4H5KO6)18.82mg。

毒性

同d-酒石酸。 GRAS(FDA，§184.1077，2000)。 ADI 0～30mg/kg(以酒石酸计；FAO/WHO，2001)

使用限量

GB 2760-1996：发酵粉250g/kg。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 酒石酸氢钾 焙烤食品 膨松剂 250 酒石酸氢钾 小麦粉及其制品 膨松剂 250

制法

酒石酸氢钾由酒石用水萃取后结晶而制得。

化学性质 

白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。

用途 

膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。 用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。

用途 

作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。

用途 

用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

用途 

用于食品加工、电镀、制药等

用途 

常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备

用途 

用作分析试剂及缓蚀剂

用途 

作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。

用途 

容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。

生产方法 

由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2，然后冷却、结晶得产品。 以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%～85%)为原料，经酸或碱分解、重结晶而得产品。 酸分解法用热水浸提粗酒石，再加入盐酸或硫酸，经脱色、过滤，用纯碱中和至pH值约为2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。 碱分解法粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后，经脱色、过滤，再加硫酸调pH=2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。

生产方法 

将3.3kg酒石酸加入2L水中，加热煮沸至全部溶解，趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中，溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却，吸滤，用冷水洗涤，得产品。

生产方法 

葡萄酒酿造中除醇后的副产品，经下法重结晶而得。 酸分解法生酒石溶液加盐酸或硫酸，经脱色过滤后，得精制酒石酸氢硫酸钾盐液，加入纯碱使结晶析出，分离而得。 碱分解法 生酒石溶液加纯碱中和后，脱色、过滤，加硫酸使结晶析出而得。 由d-酒石酸与碳酸钾中和后，再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。

安全说明 

24/25

WGK Germany 

1

RTECS号

WW8223000

TSCA 

Yes

海关编码 

29181300

毒害物质数据

868-14-4(Hazardous Substances Data)