D-阿洛酮糖

中文名称:

D-阿洛酮糖

中文同义词:

D-阿洛酮糖;D-阿洛酮糖(源头工厂)

英文名称:

D-PSICOSE

英文同义词:

D-RIBO-2-KETOHEXOSE;D-PSICOSE;MAIZED-PSICOSE;(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one;d-[UL-13C6]psicose;C06468;D-Erythro-hexulose;D-Pseudofructose

CAS号:

551-68-8

分子式:

C6H12O6

分子量:

180.16

EINECS号:

208-999-7

相关类别:

生化试剂;碳水化合物;糖化学分析标准品;食品添加剂;标准品;甜味剂;Basic Sugars (Mono Oligosaccharides);Biochemistry;Psicose;Sugars;Carbohydrate LibraryCarbohydrates;Carbohydrates;Carbohydrates A to;Carbohydrates P-ZBiochemicals and Reagents;Metabolic Libraries;Metabolomics;Monosaccharide

Mol文件:

551-68-8.mol

熔点 

109 °C

比旋光度 

D25 +4.7° (c = 4.3 in water; no detectable mutarotation)

沸点 

551.7±50.0 °C(Predicted)

密度 

1.589±0.06 g/cm3(Predicted)

折射率 

16.3 ° (C=0.94, H2O)

储存条件 

Sealed in dry,2-8°C

形态

Powder

酸度系数(pKa)

11.86±0.20(Predicted)

颜色

White

Merck 

14,7924

CAS 数据库

551-68-8

简介

阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体，是自然界存在但含量极少的一种单糖，也被称为稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麦中被发现，之后在葡萄干、无花果干和红糖中也发现了它。2015 年，阿洛酮糖获得了FDA的批准，可在烘焙食品、糖果、甜酱、乳制品、冰淇淋、甜点、饮料等产品中使用。

甜味剂

阿洛酮糖相比其他零卡路里天然甜味剂，最大的优势在于它与蔗糖及其接近的性状和功能，足够安全，足够像“糖”，使它能够在其他甜味剂很难胜任的应用中也获得极佳的代糖效果，如烘焙食品。

应用

阿洛酮糖目前正被大量应用于各类新产品中，甜食、乳制品、饮料是最常见的几类应用。随着生酮饮食在欧美的流行，很多企业都会使用阿洛酮糖来改进产品配方，推出生酮版本的新品，以下为2021年美国市场推出的部分阿洛酮糖应用产品。

WGK Germany 

3

海关编码 

29400090