5-(6)-癸烯酸混合物

中文名称:

5-(6)-癸烯酸混合物

中文同义词:

癸烯酸;5-(6)-癸烯酸混合物;5-(6-)癸烯酸;5或6-葵烯酸(牛奶内酯);5和6-癸烯酸;5和6-癸烯酸(牛奶内酯)

英文名称:

5-(6)-Decenoic acids mixture

英文同义词:

MILK LACTONE;MILK LACTONE PRIME;5- AND 6-DECENOIC ACID;5,6-DECENOIC ACID;5,6 DECENOIC ACID PRIME;5-(6)-Decenoic acids mixture;FEMA 3742;FEMA NUMBER 3742

CAS号:

72881-27-7

分子式:

C10H18O2

分子量:

170.25

EINECS号:

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;植物提取物;医药原料;植提;acid Flavor;酸类香料;香精香料;香精香料;日化原料;化工原料-1827181813;香料食品类;香精香料中间体;香料原料

Mol文件:

72881-27-7.mol

FEMA 

3742 | 5- AND 6-DECENOIC ACID

JECFA Number

327

EPA化学物质信息

Decenoic acid (72881-27-7)

用途

5-(6)-癸烯酸具有浓郁的牛奶香气，且香味持久，是牛奶、奶油、乳酪香精的重要原料。其广泛用于食品及饮料，是美国食用香料制造者协会（FEMA）认可的安全食用香料（登记号：3742）。

使用范围

推荐用量：2-10μg/g

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：焙烤制品25.0；冷饮、软糖、布丁类、干酪、果酱和果冻，均10.0；无醇饮料、乳制品、调味品，均5.0；仿乳制品25.0；硬糖25.0。

化学性质 

无色液体。呈苦的气味。沸点58℃。不溶于水，溶于乙醇及非挥发性油。其中5-癸烯酸(CAS[85392-03-6])约占35%～45%，6-癸烯酸(CAS[85392-04-7])约占45%～50%。

生产方法 

GB 2760--2002规定为允许使用的食品用香料。