豆蛋白质

中文名称:

豆蛋白质

中文同义词:

大豆蛋白;大豆浓缩/组织/分离蛋白;大豆分离蛋白/豆蛋白质/大豆蛋白/分离蛋白粉;可溶性大豆蛋白;全脂大豆蛋白粉;分离蛋白粉;组织蛋白粉;豆蛋白质

英文名称:

Soy protein isolate

英文同义词:

HYDROLYSEDSOYA-BEANPROTEIN;SOYPROTEINISOLATEETHANOLWASHED;TEXTUREDSOYPROTEIN;ISOLATEDSOYPROTEINS;Isolated soya protein;The soybeanprotein isolate;Soy Protein Concentrate/Textured/Isolate;SOY PROTEIN ISOLATE

CAS号:

9010-10-0

分子式:

C13H10N2

分子量:

194.2319

EINECS号:

232-720-8

相关类别:

化学试剂;生化试剂-培养基类;增稠剂;食品添加剂;增稠剂;标准提取物;营养剂;原料;医药原料药;starch

Mol文件:

9010-10-0.mol

EPA化学物质信息

Proteins, soybean (9010-10-0)

概述

豆蛋白质是氨基酸平衡特性较好的植物性蛋白之一，富含8 种人体必需氨基酸，与世界粮农组织和世界卫生组织推荐的氨基酸组成基本相符，其特有的生理活性物质-大豆异黄酮还有着降低胆固醇的功效，且不含胆固醇。豆蛋白质与动物蛋白相比，对肾脏具有保健作用，当以豆蛋白质代替动物蛋白时，可以减少泌尿系统中钙的排泄量。

发展前景

未来几年内，应重点研究：1) 豆蛋白质在中国各类人群中的保健功效，并重点研究其各成分对血脂代谢、血糖代谢的影响机制；2) 高端豆蛋白质产品的高效制备生产技术，以提高我国豆蛋白质产品的质量，增加市场竞争力；3) 豆蛋白质在饮料、保健品行业的应用技术研究，特别是研究双蛋白的相互作用。上述研究将进一步提升豆蛋白质在食品中的应用，促进我国豆蛋白质市场的扩大，使豆蛋白质真正为我国全民族健康事业做出贡献。