胡卢巴油

中文名称:

胡卢巴油

中文同义词:

葫芦巴提取;胡芦巴;胡芦巴油;葫芦巴籽提取物;胡卢巴油

英文名称:

FEMA 2484

英文同义词:

Foenugreekseedextract;Foenugreektincture;Hyperabsolutefunugreek;Oils,fenugreek;Fenugreek Oils;Fenugreek(Trigonellafoenum-graecumL.);fenugreek seed meal;FENUGREEKSEEDEXTRACT

CAS号:

68990-15-8

分子式:

分子量:

0

EINECS号:

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;香辛料;植物提取物;Herb extract

Mol文件:

Mol File

FEMA 

2484 | FENUGREEK (TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM L.)

CAS 数据库

68990-15-8

EPA化学物质信息

Oils, fenugreek (68990-15-8)

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：调味料420～800；糖浆450；肉类制品250；焙烤食品570；糖果600；冷饮15～560；软饮料470。 其抽提物的限量(FEMA No．2485，CAS[84625-40-1]；mg/kg)：软饮料50；冷饮85；糖果280；焙烤食品99；布丁类30；胶姆糖7.6；酒类20；腌渍品90；调味料150；糖浆170。呈焦色、烤香、面包、咖啡、谷物、芝麻香和威士忌香。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 胡芦巴 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

豆科一年生草本胡芦巴(Trigoella foenumgraccum)的种子，黄褐色，表面光滑，略似椭圆形或方形，长约3～5mm，种子上有一条深沟纹。原产欧、亚两洲，我国各地均有栽培。印度、孽洛哥等较多。有良好焦糖风味，略带苦味，似枫糖味。

用途 

香辛料。以整粒或粉状作调味增香用。现多用于制造果酱和咖喱粉，亦常用于糖果、甜点及饮料等中。因含有较多蛋白质、维生素和无饥盐，故亦有用作营养增补食品，印度妇女则多用来帮助乳汁分泌用。在北非和中东地区，伊斯兰教徒妇女常服用焙炒胡芦巴以使乳房丰满。亦有利用其黄色．作为食用色素。此外，因含有薯蓣皂苷配基，可用于制造避孕药。

生产方法 

种子成熟后，将植株连根拔起，稍干燥后，用手揉搓豆荚，收集、整理其种子后再加以干燥而成。