枯茗油

中文名称:

枯茗油

中文同义词:

枯茗油;枯茗(CUMINUM CYMINUM)籽油;枯茗籽油;孜然籽;姬茴香油

英文名称:

Cumin Oil

英文同义词:

Oils,cumin;oils,cuminumcyminum;CUMIN OIL;FEMA 2340;CUMINUM CYMINUM (CUMIN) SEED OIL;Cuminoil/Cuminumcymicum;Cuminseed;CUMINOIL,FCC

CAS号:

8014-13-9

分子式:

分子量:

0

EINECS号:

616-945-2

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然提取香料;香辛料;日用品;天然香料;香料及香精;植物提取物

Mol文件:

Mol File

密度 

0.925 g/mL at 25 °C

FEMA 

2340 | CUMIN (CUMINUM CYMINUM L.)

FEMA 

2343 | CUMIN OIL

折射率 

n20/D1.505

闪点 

53℃

形态

liquid

EPA化学物质信息

Cumin oil (8014-13-9)

简介

枯茗籽油是一种无色或淡黄至褐色挥发性精油，具有强烈和几分不适意的枯茗特有辛香。其几乎不溶于水，较能溶于大多数非挥发性油和矿物油，易溶于乙醇、乙醚，极易溶于甘油和丙二醇。

主要成分

枯茗籽油主要成分：亚麻油酸 ，油酸 ，α-次亚麻油酸 ，不饱和脂肪酸 ，脂肪伴随物 ，1% 精油，维生素e，植物固醇。

功效和作用

枯茗籽油的热性特质，最适合用于消化，免疫女性机能等常需要“火力”的部位，它富含多元不饱和脂肪酸，能提振免疫力，抗过敏，尤其加上黑枯茗草酮，能舒缓气喘，咳嗽，湿疹，花粉热等症状。枯茗籽油中带有高单位的多元不饱和脂肪酸，在加上它本身特有的精油成分就像启用人体的免疫系统的功效，对于干廯，风湿病及免疫系统底下产生不适症，也有一定的帮助。

应用领域

枯茗籽油用作辛香的调合剂，多用于肉类的辛香调味料。其可多用于肉类加工的调味，亦用于腌制品、果酱、干酪、汤类、蛋糕、面包等中。印度著名咖喱粉的主要原料。

提取工艺

枯茗籽油可由伞形科植物枯茗(亦称“孜然芹”)的成熟果实经干燥破碎后用水蒸气蒸馏而得。得率2.4%～3.6%。

含量分析

准确称取试样约1g，按醛类测定法(OT-6)测定。惟滴定前应于室温下静置30min。计算中的当量因子(8)取74．10。由此求得以枯茗醛计的醛含量。

毒性

GRAS (FEMA；FDA，§182．10，2000)。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。 LD502500mg/kg(大鼠，经口)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：肉类1000；焙烤食品2500；调味料300～3900。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料0.48；冷饮0.66；糖果7.3；焙烤食品10；胶姆塘0.20；调味品230；肉类40～100；腌制食品40。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 枯茗油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

无色或淡黄至褐色挥发性精油。具有强烈和几分不适意的枯茗特有辛香。几乎不溶于水，较能溶于大多数非挥发性油和矿物油，易溶于乙醇、乙醚，极易溶于甘油和丙二醇。

用途 

GB 2760—96：允许使用的食品用香料。印度咖喱粉的主要配料，泡菜、肉糜和调味料等增香之用。美国多用于干酪、肉、汤和调味品。

用途 

用于调配日用、食用和烟草香精。

用途 

香辛料。多用于肉类加工的调味，亦用于腌制品、果酱、干酪、汤类、蛋糕、面包等中。印度著名咖喱粉的主要原料。我国新疆著名的烤羊肉的香料。

生产方法 

由伞形科植物枯茗(亦称“孜然芹”Cumimun cyminum)的成熟果实经干燥破碎后用水蒸气蒸馏而得。得率2.4%～3.6%。主要产于中近东，中国、摩洛哥和马耳他等地。

类别

易燃液体

毒性分级

中毒

急性毒性

口服-大鼠 LD50: 2500 毫克/公斤

刺激数据

皮肤- 兔 500 毫克/ 24小时  中度

可燃性危险特性

易燃; 火场释放辛辣刺激烟雾

储运特性

库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂分开存放

灭火剂

水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫

危险品标志 

Xn,N

危险类别码 

10-36/37/38-43-51/53-65

安全说明 

24/25-36/37/39-61-62

危险品运输编号 

UN 1993C 3 / PGIII

WGK Germany 

2

RTECS号

GS1305000

毒害物质数据

8014-13-9(Hazardous Substances Data)

毒性

The acute oral LD50 value in rats was reported as 2.5 ml/kg (2.0-3.1 ml/kg) (Shelanski, 1972). The acute dermal LD50 value in rabbits was reported as 3.56 ml/kg (2.92-4.35 ml/kg) (Shelanski, 1972).