柠檬酸硬脂酰单甘油酯

中文名称:

柠檬酸硬脂酰单甘油酯

中文同义词:

柠檬酸硬脂酰单甘油酯;柠檬酸脂肪酸甘油酯

英文名称:

Stearyl monoglyceridyl citrate

英文同义词:

Stearyl monoglyceridyl citrate;3-(Carboxymethyl)-3-hydroxypentanedioic acid;Citric acid fatty acid glyceride

CAS号:

1337-34-4

分子式:

分子量:

0

EINECS号:

相关类别:

食品添加剂;稳定剂;乳化剂;改良剂;其他原料;原料

Mol文件:

1337-34-4.mol

鉴别试验

溶解性能溶于氯仿和乙二醇，不溶于水。可按OT-42方法测定。

化学性质 

灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。

用途 

稳定剂。 用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 毒性 ADI未规定(FAO/WHO，2001)。 可安全用于食品(FDA，§172.755，2000)。

生产方法 

柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。