中文名称:

3-巯基-2-丁酮

中文同义词:

3-巯基-2-丁酮;3-巯基-2-丁酮 溶液;3-巯基-2-丁酮,98%;3-硫基-2-丁酮, 98%, 0.1%碳酸钙做稳定剂;3-硫基-2-丁酮,98%;3-巯基-2-丁酮(3-巯基-丁-2-酮);巯基丁酮

英文名称:

3-Mercapto-2-butanone

英文同义词:

(3R)-3-mercapto-2-butanone;3-Mercapto-2-butanone solution;3-Mercapto-2-butanone >=98.0%;3-sulfanylbutan-2-one;3-Mercapto-2-butanone, 98%, stab. with 0.1% CalciuM carbonate;3-Mercapto-2-butanone, 96%, 96%;3-Mercapto-2-Butanone(FEMA No.3298);3-Mercapto-2-butanone, stabilized with 0.1% Calcium carbonate

CAS号:

40789-98-8

分子式:

C4H8OS

分子量:

104.17

EINECS号:

255-082-2

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精与香料;香精和香料中间体;中间体;酮类;硫醇类香料;肉味香基;食品调味剂;食品和饲料添加剂;有机原料;酮类香料;羰基化合物;有机砌块;香精香料;硫醇类;巯基化合物;有机化工原料;日化原料;食品添加剂，香料;Pharmaceutical Raw Materials;thiol Flavor;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;Sulfides flavors;香精香料中间体;香料原料

Mol文件:

40789-98-8.mol

沸点 

48-49 °C/15 mmHg (lit.)

密度 

1.035 g/mL at 25 °C (lit.)

FEMA 

3298 | 3-MERCAPTO-2-BUTANONE

折射率 

n20/D 1.4352

闪点 

117 °F

储存条件 

Refrigerator

酸度系数(pKa)

8.38±0.10(Predicted)

比重

1.015

敏感性 

Light Sensitive

JECFA Number

558

CAS 数据库

40789-98-8(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

2-Butanone, 3-mercapto-(40789-98-8)

EPA化学物质信息

2-Butanone, 3-mercapto- (40789-98-8)

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA：软饮料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹汤、牛奶、乳制品、谷类制品，均0.2mg/kg。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 3-巯基-2-丁酮（3-巯基-丁-2-酮） 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

无色或淡黄色液体，呈韭、葱似香气。短期贮藏即出现浑浊，在室温下5h以内可形成水滴。熔点50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及碱液中。

用途 

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

用途 

用作食用香精

生产方法 

在室温下由氧基化合物与硫或多硫化物及氨反应而成。

危险品标志 

Xi

危险类别码 

10-36/37/38

安全说明 

26-36

危险品运输编号 

UN 1993 3/PG 2

WGK Germany 

3

RTECS号

EL9050000

TSCA 

Yes

HazardClass 

3

PackingGroup 

III

海关编码 

29309090