中文名称:

麩胺酸鈣

中文同义词:

L-谷氨酸 钙盐;L-谷氨酸钙 四水合物;L-谷氨酸钙;二谷氨酸钙;谷氨酸钙;谷氨酸一钙;麩胺酸鈣

英文名称:

CALCIUM GLUTAMATE

英文同义词:

CALCIUM L-DIGLUTAMATE;CALCIUM GLUTAMATE;CALCIUM GLUTAMINATE;L-Glutamic Acid Monocalcium Salt;Calciumglutaminicum;Calcium-DL-Glutamate;CALCIUMDI-L-GLUTAMATE;calcium L-glutamate monohydrate

CAS号:

19238-49-4

分子式:

C10H16CaN2O8

分子量:

332.32

EINECS号:

242-905-5

相关类别:

调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;氨基酸;日化原料;原料

Mol文件:

19238-49-4.mol

EPA化学物质信息

L-Glutamic acid, calcium salt (19238-49-4)

鉴别试验

溶解性易溶于水。 谷氨酸试验 阳性(同“02020，谷氨酸一钠”鉴别试验1、2．)。也可用1：100试样液与谷氨酸一钠液各1μ1进行凝胶色谱分析比较。 钙试验 阳性(IT-10)。

含量分析

精确称取试样250g，溶于6ml甲酸，再加100ml冰醋酸，余同“02022，谷氨酸一钠”，每

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)

化学性质 

白色结晶或结晶性粉末，基本无臭味，有特殊鲜味。

用途 

调味剂；代盐剂。

生产方法 

由发酵法所得的谷氨酸，与氢氧化钙或碳酸钙中和后脱色、结晶精制而成。

WGK Germany 

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