麦精

中文名称:

麦芽膏

中文同义词:

麦精;麦芽浸膏;麦芽浸汁;麦芽浸出粉;麦芽提取粉;麦芽提取物;麦芽浸出粉/麦芽浸粉/麦芽提取物/MALT EXTRACT;麦芽浸膏/麦芽浸汁/麦精/MALT EXTRACT

英文名称:

MALT EXTRACT

英文同义词:

Malt Mxtract;Maltedbarleyextract;maltextract,powder;maltine;MALT EXTRACT LIQUID;MaltExtractCertifiedForMicrobiology;MaltExtractForBacteriology;MALTSYRUPEXTRACT

CAS号:

8002-48-0

分子式:

分子量:

0

EINECS号:

232-310-9

相关类别:

有机化工原料类;生化试剂-培养基类;化工原料;化学试剂;其他生化试剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;微生物学;标准品和标准物质;微生物;Base Ingredients;Carbohydrate Extracts;Carbohydrate Sources (Sugars/Extracts);Extracts;Media Components;Microbial Media for Molecular Biology;Herb extract;植物提取物;培养基组分;标准提取物;无机盐;食品添加;比列产品;比例提取物;化工原料

Mol文件:

Mol File

储存条件 

Store at +15°C to +25°C.

溶解度 

H2O: 3%, faintly turbid, yellow

PH值

4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving)

EPA化学物质信息

Malt extract (8002-48-0)

简介

麦芽膏是一种完全源自谷物的天然食品，它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质，还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。

应用

麦芽膏可应用于食品工业各个领域：饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。

鉴别试验

于5ml热的酒石酸铜碱性试液(TS-80)中加入10%试样液数滴，应有氧化亚铜红色沉淀形成。

毒性

GRAS(FDA§184．1445；2000)。

使用限量

不作限制性规定，以GMP为限(FDA)。

化学性质 

黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。

用途 

营养甜味剂；着色剂；酶；增香剂；吸蔺剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。

用途 

生化研究

生产方法 

由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽，以用其中的淀粉酶进行控制糖化，然后压滤，用二氧化硫漂白，再真空浓缩而成。

WGK Germany 

3

F 

3

海关编码 

1901 90 11