中文同义词:
二甲基二碳酸盐;二甲基二碳酸盐(维果灵);焦碳酸二甲酯/二烷酸二甲酯;焦碳酸二甲酯(DMPC);二碳酸二甲酯;焦碳酸二甲酯;二甲基碳氢盐;二烷酸二甲酯
英文名称:
DIMETHYL DICARBONATE
英文同义词:
methylpyrocarbonate;oxydi-formicacidimethylester;velcorin;DICARBONIC ACID DIMETHYL ESTER;DIMETHYL DICARBONATE;DIMETHYL PYROCARBONATE;DimethylDicarbonate(Dmdc);PYROCARBONIC ACID DIMETHYL ESTER
相关类别:
防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂;有机原料;合成;羰基化合物;有机化工原料;food additive;其他原料;QTJ;日化原料;医药、农药及染料中间体
密度
1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
溶解度
35g/l (decomposition)
爆炸极限值(explosive limit)
3-29.9%(V)
EPA化学物质信息
Dicarbonic acid, dimethyl ester (4525-33-1)
简介
二甲基二碳酸盐（Dimethyl dicarbonate，DMDC）又名维果灵，是我国食品添加剂使用标准中允许使用的一种果汁饮料防腐剂（INS号242）。在常温甚至低温条件下，DMDC 对果汁饮料中的很多污染菌具有较强的杀灭能力，其防腐作用与菌体内关键酶蛋白被 DMDC 修饰失活密切相关。与其他物理杀菌技术相比，使用DMDC 的成本低，操作简便、安全，而且不影响产品的口味、气味和色泽，已经成为新兴非热杀菌技术研究的热点之一。
应用
DMDC 在果汁中的应用较为广泛，技术也相对成熟。 DMDC在果汁中的杀菌效果受果汁种类和菌种等的影响，且 DMDC 与其他杀菌技术联合使用能够大大提高杀菌效果。
作用机理
DMDC可透过细胞膜，与微生物体内酶作用，阻断代谢，从而达到杀菌效果。即使很低的使用浓度，DMDC也可在不影响饮料口感、风味和色泽的情况下有效杀灭典型的饮料腐败菌。此外，DMDC可迅速在饮料中完全水解为微量的二氧化碳和甲醇。这也是果汁中的天然成分。
用途
二甲基二碳酸盐可被应用于碳酸饮料，含气或不含气果汁饮料，茶饮料，等压饮料和其他许多饮料中。在欧洲，美国和其他一些国家， 二甲基二碳酸 盐被批准广泛应用于各种饮料中。世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会，欧洲食品科学委员会和美国食品药品监督管理局等-些重要的权威机构都 发布了文件证明二甲基=碳酸盐应用的安全性。
应用领域
用于以下类型饮料的冷杀菌：果味饮料、高能饮料（含或不含二氧化碳）、茶类饮料（含或不含二氧化碳）、含果汁饮料（含或不含二氧化碳，果汁含量至100%）
含量分析
1mol/L二正丁胺 取二正丁胺12.93g移入一100ml容量瓶中，用甲苯定容后混匀。
操作 准确称取试样约2g，移入一250ml烧杯中，使溶于100ml丙酮中。用移液管加入1mol/L二正丁胺25ml。静置5min。用1mol/L盐酸滴定，用电势计确定终点。同时进行空白滴定并作必要的校正。所取试样中二磷酸二甲酯的酸含量按下式计算：
100(B—A)0.134/W
其中，B和A分别为空白样和试样滴定时所耗盐酸的容积，ml；0.134为二碳酸二甲酯的毫摩尔质量；W为试样质量，mg。
毒性
对眼和皮肤有腐蚀作用，直接吸入或咽入有毒。
允许使用(在GMP条件下可用作饮料冷杀菌剂，最高浓度为250mg/L；FAO/WHO，2001)。
使用限量
FDA，§172．133，2000)：葡萄酒、无醇或低醇葡萄酒，200mg/kg。
化学性质
澄明无色液体，在低浓度时有水果及酯类香气，高浓度时则略有刺激味。20℃时在水中的溶解度为35g/L，随之分解。熔点约17℃，闪点为85℃，与一定量的水反应后产生二氧化碳和甲醇。
二碳酸二甲酯吸入体内有毒。
急性毒性
口服-大鼠 LD50: 260 毫克/公斤； 口服-小鼠 LD50： 589 毫克/公斤
安全说明
18-26-28-36/37/39-38-45
毒性
LD50 orally in Rabbit: 335 mg/kg LD50 dermal Rat > 1250 mg/kg
