中文同义词:
N-乙酰-L-蛋氨酸,99%;N-乙酰左旋蛋氨酸;N-乙酰-L-蛋氨酸(NAM);N-乙酰-L-甲硫氨酸/N-乙酰-L-蛋氨酸;N-乙酰-L-蛋氨酸, 98.5%;(S)-2-乙酰氨基-4-(甲巯基)丁酸;N-乙酰基蛋氨酸;N-乙酰-L(DL)-蛋氨酸
英文名称:
N-Acetyl-L-methionine
英文同义词:
N-ACETYL-L-METHIONINE:AC-MET-OH;(2S)-N-ACETYL-L-METHIONINE;N-Acetylmethionine;Ac-L-Met-OH;N-alpha-Actetyl-L-methionine;N-Acetyl-L-methionine >99%;N-Acetyl-L-methionine (NAM), 98.5%;N-ACETYL-L-MET
相关类别:
中间体;天然氨基酸极其衍生物;医药原料;中药对照品;药物中间体;氨基酸;氨基酸类;胺基酸;食品添加剂;营养强化剂（营养增补;生化试剂;医药中间体;化学试剂;生化试剂-氨基酸类;化工原料-1;有机原料;原料;有机化工中间体;Amino Acid Derivatives;Amino Acids;Methionine [Met, M];Ac-Amino Acids;Amino Acids (N-Protected);Biochemistry;Pharmaceutical Intermediates;Amino Acid Derivatives;Methionine;Peptide Synthesis;99%min;amino
沸点
235 °C(Press: 12 Torr)
密度
1.2684 (rough estimate)
溶解度
methanol: soluble100mg/mL, clear, colorless
酸度系数(pKa)
3.50±0.10(Predicted)
旋光性 (optical activity)
[α]20/D -21.0±1.0°, c = 1% in H2O
稳定性
Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
InChIKey
XUYPXLNMDZIRQH-LURJTMIESA-N
CAS 数据库
65-82-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
N-acetylmethionine(65-82-7)
EPA化学物质信息
L-Methionine, N-acetyl- (65-82-7)
鉴别试验
取试样250mg，溶于2.5ml异丙醇中，用水稀释成25ml。取此液。10ml再用水稀释至100m1。取该液0.5、30和50μ1，滴在离薄层色谱板底边2cm处，色谱板涂有硅胶(即，20cm×20cm Brinkman硅胶60.250nm，或同等物)，在密封、均衡的薄层色谱展开槽中，使色谱展开10cm，展开剂由正丁醇、醋酸和水按75：20=20组成。将色谱板干燥过夜。用由10%六氯铂酸3ml、水97ml及6%碘化钾液100ml新配成的碘铂酸盐溶液喷覆色谱板。试样应形成-单独的色斑，其Rf值为0.67~0.1。
含量分析
精确称取试样约250mg，移入一具玻塞烧瓶中，加水100ml、磷酸氢二钾5g、磷酸二氢钾2g和碘化钾2g。充分混合并溶解后，加0。1mol/L碘液50.0m1，加塞后混匀。静置30分钟，用0.1mol／L硫代硫酸钠滴定过量的碘。同时进行空白滴定试验。
每Ml 0.1mol/L碘液相当于本品(C7H13NO3S)9.563mg。
毒性
可安全用于食品(FDA，§172．372，2000)。
使用限量
占食品中总蛋白质含量的3.1%(以游离L-蛋氨酸计)。不得用于婴幼儿食品和加有亚硝酸盐/硝酸盐的食品(FDA，§172．372，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
左旋蛋氨酸（L-甲硫氨酸） 婴儿、较大婴儿配方粉 营养强化剂 150-400mg/100g
化学性质
无色或有光泽的白色晶体或白色粉末。无臭或几乎无臭。熔点103～106℃，[α]D20-20°±0.5。溶于水、乙醇、碱性溶液和稀无机酸，几乎不溶于乙醚。
生产方法
由L-蛋氨酸用过量乙酸或醋酐进行乙酰化而成。
急性毒性
静脉-小鼠 LD50: 435 毫克/公斤
可燃性危险特性
可燃; 加热分解释放有毒氮氧化物和硫氧化物烟雾
