中文同义词:
半乳糖阿拉伯聚糖;松胶;阿拉伯半乳聚糖;(+)-阿拉伯半乳糖,从落叶松木所得;(+)-半乳糖阿拉伯聚糖;(+)-阿拉伯半乳聚糖;食品级阿拉伯半乳聚糖;阿拉伯半乳聚糖生产厂家
英文同义词:
STRACTAN;POLYARABINOGALACTAN;Galactoarabinan;d-galacto-l-arabinan;FEMA 3254;LARCOLL(TM);(+)-ARABINOGALACTAN;ARABINOGALACTAN
相关类别:
食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;增稠剂;有机原料;其他生化试剂;增稠剂;Basic Sugars (Mono Oligosaccharides);Biochemistry;Sugars;原料;日用化工
FEMA
3254 | ARABINOGALACTAN
溶解度
H2O: 50 mg/mL, clear to slightly hazy, faintly yellow
EPA化学物质信息
D-Galacto-L-arabinan (9036-66-2)
简介
阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）为阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。在针叶树的木质部中大量含有此糖，特别在落叶松（Larix）中可达25% 。可用水从木粉中提取。L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比一般为1∶5—6。为具有很多分支的结构，在β-1，3或β-1，6-键的半乳糖链中接有β-1，3-键的阿拉伯糖侧链。
用途
阿拉伯半乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ ～1.5％。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等，其用量为0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
使用范围
阿拉伯半乳聚糖在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ ～1.5％。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等，其用量为0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
新资源食品管理办法
食用量 ≤15克/天
适用食品类别 使用范围不包括婴幼儿食品。
批准日期 2014-12-19
公告号 卫生计生委2014年第20号
公告标题 关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告
质量要求
性状 白色至浅棕色粉末.
阿拉伯半乳聚糖含量( g/100g) ≥85
水分( g/100g) ≤6.0
质量要求
性状 白色至浅棕色粉末.
阿拉伯半乳聚糖含量( g/100g) ≥85
水分( g/100g) ≤6.0
毒性
可安全用于食品(H)A，§172.610，2000)。
使用限量
GMP为限(FDA，§172.6lO，2000)。
化学性质
白色至浅黄棕色粉末。微臭。易溶于水(约40%)，不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色。10%～40%水溶液的pH值为4.5。与其他胶类相比，粘度较低(20℃、10%溶液仅5×10-3Pa?s)。具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低。比旋光度一+10°～+17°(水)。熔点>200℃(分解)。
用途
增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠。
生产方法
用热水抽提松科西方落叶松(Larix occidentalis)及其同属种的根和树干的薄片，提取液内添加50%～60%的乙醇使其沉淀，经精制加工成粉末而得。
