麦芽糖一水合物
中文名称:
麦芽糖一水合物
中文同义词:
麦芽糖(标准品);D-(+)-MALTOSE MONOHYDRATE D-(+)-麦芽糖;D-(+)-麦芽糖 一水合物、D-(+)-麦芽糖一水合物;麦芽糖一水合物/D-(+)-麦芽糖单水合物/饴糖/淀粉糖/4-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖;麥芽糖;D-(+)-麦芽糖单水合物;麦芽糖单水合物;米谷肴
英文名称:
D-(+)-Maltose monohydrate
英文同义词:
D-MALTOSE;D-MALTOSE, H2 O;D-(+)-MALTOSE HYDRATE;D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALATOSE;MALTOBIOSE;MALTOBIOSE MONOHYDRATE
CAS号:
6363-53-7
分子式:
C12H24O12
分子量:
360.31
EINECS号:
613-294-6
相关类别:
糖类（碳水化合物）;标准品和标准物质;生物化学;有机化学;碳水化合物类;对照品;生化试剂-碳水化合物类;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;Carbohydrates Derivatives;单糖;糖类;生化试剂;carbohydrate;碳水化合物;其他生化试剂;小分子抑制剂;Inhibitors;小分子抑制剂，天然产物;食品饲料添加剂;对照品-中药对照品;生化试剂-蛋白质;医药原料药;标准品，对照品;中药对照品;精细化工原料;Basic Sugars (Mono Oligosaccharides);Biochemistry;Disaccharides;Sugars
Mol文件:
6363-53-7.mol
熔点
119-121 °C (dec.)(lit.)
比旋光度
137 º (c=4, H2O, NH3)
储存条件
room temp
溶解度
H2O: 50 mg/mL
形态
powder
颜色
White
PH值
5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O)
旋光性 (optical activity)
[α]20/D +130±2°, 24 hr, c = 4% in H2O
水溶解性
1080 g/L (20 ºc)
最大波长(λmax)
λ: 260 nm Amax: 0.08
λ: 280 nm Amax: 0.07
Merck
14,5714
BRN
5784659
CAS 数据库
6363-53-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
«beta»-Maltose monohydrate(6363-53-7)
性质
呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
简介
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。 [性能]味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。
用途
饴糖用于脾胃虚弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。
制法
是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（熬煮温度）性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
化学性质
有α-型和β-型两种，前者熔点108℃，[α]D20=+173°；后者熔点102～103℃，[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上，麦芽糖为40%以上)，不易褐变。
用途
甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。
用途
营养甜味剂。
用途
可用于分析检测对照品。
用途
科研、实验。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色
用途
高麦芽糖浆除在冷饮及烘焙食品中被广泛应用外，在医药及保健食品中的应用也十分广泛。高麦芽糖的低渗透压可代替葡萄糖用于病人的输液，用纯麦芽糖做静脉滴注输液，不易引起血糖升高。由于麦芽糖浆能渗入胎儿机体，因此可用于危产期孕妇保胎。在中医学中，高麦芽糖浆可补虚润肺，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
用途
麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。
生产方法
以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。
生产方法
用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。
危险品标志
Xi
危险类别码
33-63-36/37/38
安全说明
24/25-36-26
WGK Germany
3
RTECS号
OO5250000
F
3
TSCA
Yes
海关编码
17029010
