中文同义词:
Β-半乳糖苷酶 来源于大肠杆菌(纯化);Β-半乳糖苷酶 来源于大肠杆菌;Β-GALACTOSIDASE Β-半乳糖苷酶;Β-GALACTOSIDASE 来源于大肠杆菌;Β-半乳糖苷酶, 400 单位/毫克;Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌);Β-半乳糖苷酶/乳糖酶/Β-D-半乳糖苷酶/乳糖分解酵素/乳酸酶/GAL;B-D-半乳糖苷酶 活度 ~140UNITS/MG,BIOCHEMIKA,FOR ENZYME IMMUNOASSAY,LYOPHILIZED,POWDER
英文同义词:
Lactase, Lactozyme(R) 3000 L;beta-d-lactosidase;beta-galactosidas;beta-lactosidase;hydrolact;lactozym;maxilact;oryzatym
相关类别:
生化试剂;氨基酸;辅酶;酶;生物缓冲液;分子生物学;辅酶/酶;食品添加剂;氨基酸类;Carbohydrate and PTM AnalysisApplication Index;Diagnostic and Analytical EnzymesGlycobiology;ExoglycosidasesApplication Index;Organic Synthesis;Application Index;Carbohydrate hydrolysisPTM analysis;Exoglycosidases;酶和微生物制剂;酶制剂;酶与辅酶;化学试剂;生化试剂-酶类;原料药;食品和饲料添加剂;植物提取物;香料食品类;医药、农药及染料中间体;添加剂;Carbohydrate HydrolysisEnzymes, Inhibitors, and Substrates;Carbohydrate-active Enzymes;Organic Synthesis and Immobilized Enzymes;Carbohydrate HydrolysisGlycobiology;additives
沸点
100 °C(Press: 800 Torr)
密度
1.14 g/cm3(Temp: 4 °C)
溶解度
1% acetic acid: 1 mg/mL
EPA化学物质信息
Galactosidase, .beta.- (9031-11-2)
性状
β半乳糖苷酶的主要特点是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。最适特点温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
用途
β-半乳糖苷酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。
毒性
按美国FDA规定(§184.1388，2000)，由Kluyveromyfces lactis制备者为GRAS。
化学性质
主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分子量约126 000～850 000，最适pH值：由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
天然品存在于杏仁、桃子、苹果及微生物等中。
用途
酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。
生产方法
由制干酪时所得的乳清，在pH值4.5和温度85～105℃下加热凝固，在凝固物中加入0.1%的氨水，接入酵母菌种(如脆壁酵母，Saccharomyces fragilis)在30℃下通气培养，收集酵母，用温水洗净后在-18℃下急速冷却，使其中所含的其他酶类失活，然后用酵母量1.5～3.0倍的乙醇进行处理。
