中文名称:

糖精

中文同义词:

邻苯甲硫酰亚胺;糖精/邻磺酰苯甲酰亚胺;糖精;糖精邻苯甲酰磺酰亚;邻苯酰磺酰亚胺;邻磺酰苯酰亚胺（糖精）;邻苯甲硫酰亚胺, 98+%;邻磺酰苯甲酰亚胺

英文名称:

Saccharin

英文同义词:

SACCHARIN;SACCHARIN 550X;SACCHARINE;SACCHARINE INSOLUBLE;SACCHARIN INSOLUBLE;SYNCAL (R) SDI;O-BENZOIC ACID SULFIMIDE;O-BENZOIC SULFIMIDE

CAS号:

81-07-2

分子式:

C7H5NO3S

分子量:

183.18

EINECS号:

201-321-0

相关类别:

调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;农药中间体;其他类杀菌剂;杀菌剂中间体;食品甘味剂;食品和饲料添加剂;单糖;Aromatics;Heterocycles;Intermediates Fine Chemicals;Pharmaceuticals;Sulfur;分析标准品;食品和饮料标准品;GARANTOSE;有机砌块;非糖类甜味剂;小分子抑制剂;噻唑;food additives;标准品;中药对照品;原料;标准品 -中药标准品;有机中间体;Sulfur Selenium Compounds

Mol文件:

81-07-2.mol

熔点 

226-229 °C (lit.)

沸点 

subl

密度 

0.828

折射率 

1.5500 (estimate)

储存条件 

Store below +30°C.

溶解度 

acetone: soluble1g in 12mL(lit.)

酸度系数(pKa)

11.68(at 18℃)

形态

Crystals or Crystalline Powder

颜色

White

气味 (Odor)

odorless

水溶解性 

3.3 g/L (20 ºC)

Merck 

14,8311

BRN 

6888

稳定性

Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

InChIKey

CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N

CAS 数据库

81-07-2(CAS DataBase Reference)

(IARC)致癌物分类

3 (Vol. Sup 7, 73) 1999

NIST化学物质信息

Saccharin(81-07-2)

EPA化学物质信息

Saccharin (81-07-2)

概述

纯净的糖精，是一种无毒、无热量、无营养，又不被人体吸收的甜味剂。利用它味甜的特点，作为食品的添加剂，代替食糖。糖精作为食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉，口感甜度能达到消费者的要求外，对人体无任何营养价值。市场上能买到的“糖精”其实是它的钠盐，即糖精钠。 糖精被人摄取后，随大小便一起排出体外，但食用过量，会引起中毒。FAO/WHO(联合国粮农组织/联合国世界卫生组织)1994年规定每日人体重允许摄入量为0～5mg/kg。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，糖精及其盐在3类致癌物清单中。 糖精并不是一种很好的甜味剂。它的“甜味”并不纯正，吃过之后的“余味” 很差， 浓度高了还有苦味。1937 年，伊利诺伊大学的一位研究生发现了甜蜜素（cyclamate）。这种物质的甜度是蔗糖的30～50 倍，它本身的甜味也不纯正，不过它的价格比糖精要低。更重要的是， 当它和糖精混合使用的时候，能够掩盖彼此的缺陷，从而获得更接近蔗糖的甜味。1958 年，甜蜜素也获得了GRAS 的资格。

性质

溶解性：在水中溶解度很低,易溶于碳酸钠, 溶于醇、丙酮甘油,微溶于氯仿和醚。

用途

糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。

健康危害

糖精是一种合成甜味剂，并非“糖的精华”，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。 糖精在中国的局面似乎更严峻一些。2015年5月国家实施了新的《食品添加剂使用标准》，进一步缩小了糖精钠（可溶性糖精）的使用范围，面包、糕点、饼干、饮料这四类食品中禁止使用糖精。

含量分析

精确称取预经干燥的试样0.5g，溶于75ml热水。迅速冷却，加酚酞试液(TS-167)数滴，用0.1mol/L氢氧化钠滴定。每Ml0.1mol/L氢氧化钠相当于糖精(C7H5NO3S)18.32mg。

毒性

ADI 0～5(ADI指糖精及其钙、钾、钠盐之和；FAO/WHO，2001)。 LD50 14200mg/kg(大鼠，经口)。

使用限量

FDA，§180．37(2000)：饮料、果汁、固体饮料，12mg/28.4lml液体，甜度相当于一汤匙的量为20mg；每一份规定大小的加工食品为30mg。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：扎肉(培根)0.01%。

化学性质 

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有香气。味极甜，稀释10000倍的水溶液仍有甜味。其稀溶液的甜度约为蔗糖的500倍，后味微苦。熔点228℃(分解)。饱和水溶液0.25%)呈酸性(pH值2.0)。在酸性条件下(pH值3.8以下)很不稳定(分解)。遇碱或其水溶液加热均可使之分解(碱比酸稳定)。微溶于水(25℃,1g/290ml；沸水，1g/25m1)而溶于碱性溶液(氨、氢氧化碱、碳酸碱等)。略溶于乙醇(1g/31m1)，微溶于氯仿和乙醚。

用途 

无营养甜味剂。一般使用其钠盐或铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，最高用量0.05g/kg(日本， 1998)。

用途 

糖精即邻苯甲酰磺酰亚胺，是杀菌剂烯丙苯噻唑和除草剂甲磺隆、苯磺隆、胺苯磺隆、氯嘧磺隆的中间体。

用途 

主要用于生产农药中间体及生产糖精钠

用途 

哺乳动物的甜促味剂；用作磷酸转移酶和磷酸水解酶的抑制剂；用于检定铊

生产方法 

其制备方法是由苯酐经胺化降解、重氮化、置换、氧化、酸析等步骤而得。将苯酐加入反应锅，加入0℃的氢氧化铵溶液，升温至50℃，加入氢氧化钠溶液，控制加碱速度，使温度保持在70℃以下，pH值保持在8.5～8.9。加碱结束，将pH值调节至12～13，在65～70℃保温0.5h，保温赶氨气35h，冷至-10℃，加入已预冷的-10℃的甲醇和-10℃的次氯酸钠溶液，在0℃以下反应45min，再逐渐升温至30℃，以碘化钾淀粉试纸测试应呈无色反应，然后加入适量亚硫酸氢钠水解。料液转稀后，加热至50℃，再加入80℃热水，搅拌溶解，静置后过滤，分取油层，得邻氨基苯甲酸甲酯。 将邻氨基苯甲酸甲酯和亚硝酸钠溶液搅拌混匀，滴加到重氮锅内的混酸中反应，开始滴加的温度10℃左右，反应温度不超过25℃，反应终点碘化钾淀粉液呈淡绿色。将此重氮反应液冷至10℃，加入硫酸铜溶解后通入SO2(约1h通完)，析出邻亚磺酸苯甲酸甲酯，用H酸试纸测试置换终点应显无色，加入甲苯，在30～35℃通氯气至2％，联苯胺乙胺试纸测试显深墨绿色为氯化终点，静置分层，取有机层得邻磺酰氯苯甲酸甲酯甲苯溶液，然后将水和邻磺酰氯苯甲酸甲酯甲苯溶液加入反应锅，冷至10℃，加入氢氧化铵溶液搅拌，温度最高达70℃，pH值在9以上反应15min后测试终点(2％联苯胺吡唑试纸，不立即显黄色为终点)，分层取下层铵盐液加入甲苯和30％盐酸使pH＝1以下，酸析后冷至20℃，分去酸水层、甲苯层水洗除氯化铵，得不溶性糖精甲苯胶状体。

生产方法 

由苯酐经胺化、降解、酯化、重氮化、置换、氯化、环合、酸析等步骤而得。（1）胺化、降解、酯化制备邻氨基苯甲酸甲酯。（2）重氮化、置换、氯化得邻磺氯苯甲酸甲酯。（3）环合、酸析得到不溶性糖精。

生产方法 

见“02326，糖精钠”及前述“023．3．1”。

类别

有毒物品

毒性分级

低毒

急性毒性

口服-小鼠 LD50;17000 毫克/公斤

可燃性危险特性

可燃; 燃烧产生有毒氮氧化物和硫氧化物烟雾

储运特性

通风低温干燥

灭火剂

干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水

危险类别码 

40-62-63-68

安全说明 

24/25

危险品运输编号 

UN 3077 9/PG 3

WGK Germany 

2

RTECS号

DE4200000

TSCA 

Yes

HazardClass 

IRRITANT

海关编码 

29251100

毒害物质数据

81-07-2(Hazardous Substances Data)

毒性

LD50 oral in mouse: 17gm/kg