中文名称:

普鲁兰酶

中文同义词:

普鲁兰酶/聚麦芽三糖酶/普鲁蓝酶/茁霉多糖酶;普鲁兰酶(茁酶多糖酶,PULLULANASE);普鲁兰酶厂家;普鲁兰酶价格;普鲁兰酶生产厂家;普鲁兰酶作用;食品级普鲁兰酶;普鲁兰酶(2-8℃)

英文名称:

PULLULANASE

英文同义词:

pullulanase from bacillus sp.;pullulanase from klebsiella pneumoniae;PULLULANASE FROM BACILLUS SP., POWDER, ~ 1 U/MG;PULLULANASE FROM BACILLUS*ACIDOPULLULYTI;pullulanase from bacillus acidopullulyticus;PULLULANASE SUSPENSION, FROM KLEBSIELLA PNEUMONIAE;Amylopectin 6-gluconohydrolase, Limit dextrinase;PromozymeTM 400L, Pullulan 6-glucano-hydrolase

CAS号:

9075-68-7

分子式:

NULL

分子量:

0

EINECS号:

232-983-9

相关类别:

酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;酶类;有机化工;生化试剂-酶类;化学试剂;其他原料;生化试剂-酶和辅酶

Mol文件:

Mol File

密度 

1.25 g/mL at 25 °C(lit.)

储存条件 

2-8°C

形态

lyophilized powder

CAS 数据库

9075-68-7

EPA化学物质信息

Pullulanase (9075-68-7)

应用

普鲁兰酶可提高麦汁的可发酵度和改变麦汁糖化的组份，常添加于"干爽"型的啤酒和低热能啤酒的酿造，可在糖化时添加。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 普鲁兰酶 食品 酶制剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） 普鲁兰酶 食品 酶制剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质 

棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。

用途 

糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。

生产方法 

由产气克雷伯氏杆菌(Klebsiella aerogenes)在受控发酵条件下制备而成。

安全说明 

22-24/25

WGK Germany 

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