中文名称:

2-甲基-2-戊烯酸

中文同义词:

草莓酸;反式-2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊酸;草莓酸/2-甲基-2-戊烯酸;2-甲基-2-戊烯酸 草莓酸;2-甲基-2-戊烯酸,99%

英文名称:

2-Methyl-2-pentenoic acid

英文同义词:

FEMA NUMBER 3195;FEMA 3195;2-hexenoate;2-Methyl-2-pentenoic acid,99%;Strawberriff Acid;Natural 2-methyl-2-pentenoic acid;2-METHYL-2-PENTENOIC ACID;STRAWBERRIFF

CAS号:

3142-72-1

分子式:

C6H10O2

分子量:

114.14

EINECS号:

221-552-0

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料;通用试剂;羧酸;香料;Acids and Esters;日化原料;化工原料;有机化工原料

Mol文件:

3142-72-1.mol

熔点 

26-28 °C(lit.)

沸点 

123-125 °C30 mm Hg(lit.)

密度 

0.979 g/mL at 25 °C

蒸气密度

>1 (vs air)

折射率 

n20/D 1.46(lit.)

FEMA 

3195 | 2-METHYL-2-PENTENOIC ACID

闪点 

226 °F

储存条件 

Sealed in dry,Room Temperature

酸度系数(pKa)

5.00±0.19(Predicted)

JECFA Number

1210

InChIKey

JJYWRQLLQAKNAD-SNAWJCMRSA-N

CAS 数据库

3142-72-1(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

2-Pentenoic acid, 2-methyl-(3142-72-1)

EPA化学物质信息

2-Pentenoic acid, 2-methyl- (3142-72-1)

含量分析

准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角烧瓶中，加酚酞试液(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH液相当于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：糖果、焙烤食品、调味品、肉及肉香肠、汤品，1.0。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 2-甲基-2-戊烯酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。 天然品存在于草莓中。

用途 

GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。

用途 

该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。

用途 

用于配制草莓、山楂等食用香精

生产方法 

一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化剂可采用硝酸银，但硝酸银消耗较大，约占原料成本的五分之三。

生产方法 

丙醛在稀碱存在下自身缩合后再催化氧化而成。

危险品标志 

C

危险类别码 

34-22-41

安全说明 

26-36/37/39-45

危险品运输编号 

UN 3261 8/PG 3

WGK Germany 

2

TSCA 

Yes

HazardClass 

8

PackingGroup 

III

海关编码 

29161900