中文名称:

2-甲基吡嗪

中文同义词:

2-甲基吡嗪;2甲基吡嗪;2-甲吡【口+井】;甲基吡嗪;硫酸氨基葡萄糖杂质5;1-甲基吡嗪;2-甲基哌嗪(CAS号:109-08-0);2-甲基吡嗪对照品

英文名称:

2-Methylpyrazine

英文同义词:

2-METHYL-1,4-DIAZINE;2-methyl-1,4-diazinen;2-METHYLPYRAZINE;FEMA NUMBER 3309;FEMA 3616;FEMA 3309;METHYLPYRAZINE;METHYLPYRAZINE, 2-

CAS号:

109-08-0

分子式:

C5H6N2

分子量:

94.11

EINECS号:

203-645-8

相关类别:

吡嗪类香料;香精与香料;肉味香基;吡嗪类;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;哌嗪;对照品,标准品;医药中间体;原料药;标准品;中间体;吡嗪;医药原料;试剂和补充物;化工原料;原料;香精香料;材料中间体及助剂;有机化工原料;Pyrazine;Pyrazines;Mono- Polyalkylpyrazines;pyrazine Flavor;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;Pyrazine compounds

Mol文件:

109-08-0.mol

熔点 

-29 °C (lit.)

沸点 

135 °C/761 mmHg (lit.)

密度 

1.03 g/mL at 25 °C (lit.)

FEMA 

3309 | 2-METHYLPYRAZINE

折射率 

n20/D 1.504(lit.)

闪点 

122 °F

储存条件 

2-8°C

酸度系数(pKa)

1.45(at 27℃)

形态

Liquid

颜色

Clear colorless to slightly yellow

水溶解性 

Fully miscible in water.

JECFA Number

761

BRN 

105778

InChIKey

CAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-N

CAS 数据库

109-08-0(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

Pyrazine, methyl-(109-08-0)

EPA化学物质信息

Pyrazine, methyl- (109-08-0)

用途

2-甲基吡嗪是一种医药中间体，可由乙二胺和1,2-丙二醇为原料制备得到。2-甲基吡嗪可用于制备一线抗结核药物吡嗪酰胺以及重要的有机化工原料及医药中间体2-氰基吡嗪。该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。

含量分析

按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。

毒性

GRAS(FEMA)。 LD501800 mg/kg(大鼠，经口)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；乳制品10；肉类、沙司、汤10；谷类10。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 2-甲基吡嗪 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。

用途 

用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂

用途 

检定钴、氰酸盐和铁。有机合成。

生产方法 

由2-甲基哌嗪催化脱氢而成。 由丙酮醛与乙二胺缩合而成。

生产方法 

由2-甲基哌嗪催化脱氢或由丙酮醛与乙二胺缩合都可以制得2-甲基吡嗪。

危险品标志 

Xn,Xi,F

危险类别码 

10-22-36/37/38

安全说明 

26-36-16

危险品运输编号 

UN 1993 3/PG 3

WGK Germany 

3

RTECS号

UQ3675000

TSCA 

Yes

HazardClass 

3

PackingGroup 

III

海关编码 

29339990