中文同义词:
(Z)-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮;(Z)-2-(2-戊烯基)-3-甲基-2-环戊烯酮;茉莉酮;CIS-茉莉酮;顺式-茉莉酮;3-甲基-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮;顺-茉莉酮;3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯酮-1;顺式茉莉酮
英文同义词:
CIS-JASMONE;CIS-3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE;FEMA 3196;JASMONE;JASMONE, CIS-;(Z)-JASMONE;3-METHYL-2-(CIS-2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE;3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
相关类别:
中药对照品;中间体;营养学研究;其他化学试剂;植物提取物;食品添加剂;食用香料（增香剂）;ketone Flavor;酮类香料;天然等同香料和人造香;香精香料;植物生化提取物;香料 单离香料;日化原料;香精与香料;化工中间体;有机化工原料
沸点
134-135 °C12 mm Hg(lit.)
密度
0.94 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA
3196 | 3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
储存条件
Sealed in dry,Room Temperature
InChIKey
IVLCENBZDYVJPA-ARJAWSKDSA-N
CAS 数据库
488-10-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2-pentenyl)-, (Z)-(488-10-8)
EPA化学物质信息
2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2Z)-2-pentenyl- (488-10-8)
概述
茉莉酮学名“3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮”，存在于由茉莉花提取得到的挥发油中，在茉莉油(含3%左右)、橙花油、长寿花油、香柠檬油、薄荷油中均有存在。其可用于配制茉莉香精等。
毒性
作为香料可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)软饮料10，冰淇淋10，糖果10，明胶甜食和布丁10。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
顺式-茉莉酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
淡黄色油状液体。呈优雅的茉莉花香和芹菜籽香气。相对密度(d422)0.9437，沸点249℃，134～135℃/1.6×103Pa，折射率(nD22)1.4979。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和四氯化碳及油脂。
天然品存在于茉莉花油、橙花油、香柠檬油等中。
用途
GB 2760一1996规定为暂时允许使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。
用途
顺茉莉酮是很有价值的香料之一，香气很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高级茉莉系列化状品香精中。茉莉酮加氢还原可得二氢茉莉酮。二氢茉莉酮为略微有色的透明液体，沸点230℃，102℃（0.67kPa），具有很浓厚的花香，化学性质比较稳定，可以广泛应用于茉莉系列香精中，二氢茉莉酮工业生产简单，有多种方法。在磷酸存在下，温度控制在80℃，压力为0.007-0.011MPa，将十一烯酸环化可制得二氢茉莉酮。
生产方法
茉莉酮是茉莉油、黄水仙油、橙花油等精油的成分。工业合成可有多种方法，如用3-已烯醇为原料。如以甲基乙烯基酮为原料，与溴化氢加成得至2-溴乙基甲酮制成环状缩酮，在二羟基酸溶液中用乙炔的金属化合物缩合，生成乙炔缩酮。再与顺式2-戊烯-1-醇的对甲苯磺酸盐反应，将生成物用过氯酸处理成顺式8-（+）-烯-5-炔-2-酮，再经加氢制成2,4-二酮。将2,4-二酮在稀碱水溶液中进行分子内缩合而得到顺式茉莉酮。另一种制法是将γ-酮醛环化，然后再引入甲基而制得茉莉酮。
生产方法
由7-癸烯-γ-在甲醇中在氢氧化钠存在下环合成2- 3-基-环戊烯酮，然后引入甲基而成。
