中文名称:

3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮

中文同义词:

3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮;乙基葫芦巴内酯;乙基葫芦巴内酯/3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮;乙基葫芦巴内酯3%;5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-畎喃酮;-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮;5-乙基羟基甲基-二氢呋喃酮;3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)-呋喃酮

英文名称:

3-Hydroxy-4-methyl-5-ethyl-2(5H)furanone

英文同义词:

5-ETHYL-4-METHYL-3-HYDROXYFURANONE;5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANONE;5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-5H-FURAN-2-ONE;2(5H)-Furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-;2-Hexenoic acid, 2,4-dihydroxy-3-methyl-, gamma-lactone;4-Methyl-5-ethyl-3-hydroxyfuranone;5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5h)-furanon;MAPLE FURANONE

CAS号:

698-10-2

分子式:

C7H10O3

分子量:

142.15

EINECS号:

211-811-6

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;呋喃;香精香料;通用试剂;日化原料;Alphabetical Listings;E-F;Flavors and Fragrances;food additive;化工原料-1827181813;化工原料;合成香料

Mol文件:

698-10-2.mol

熔点 

31-35 °C(lit.)

沸点 

83-86 °C0.5 mm Hg(lit.)

密度 

1.1643 (rough estimate)

FEMA 

3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANONE

折射率 

n20/D 1.49(lit.)

闪点 

>230 °F

储存条件 

Sealed in dry,2-8°C

酸度系数(pKa)

9.28±0.40(Predicted)

JECFA Number

222

InChIKey

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

CAS 数据库

698-10-2(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

2(5H)-furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-(698-10-2)

EPA化学物质信息

2(5H)-Furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2)

化学性质 

黄色液体，呈未熟青水果香气和枫糖、司考其奶糖香味。溶于水。 天然品存在于大豆水解蛋白等中。

用途 

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。

安全说明 

24/25

危险品运输编号 

UN 3335

WGK Germany 

3

海关编码 

29322090