中文名称:

2-甲基戊酸

中文同义词:

二氢草莓酸;2-甲基戊酸,98+%;2-甲基正戊酸;丙戊酸EP杂质L;2-甲基戊酸;丙戊酸钠杂质V;二氢草莓酸标准品;天然2-甲基戊酸

英文名称:

2-METHYLVALERIC ACID

英文同义词:

Valericacid,2-methyl-;RARECHEM AL BE 0135;N-PENTANE-2-CARBOXYLIC ACID;2-METHYL-N-PENTANOIC ACID;2-METHYL-N-VALERIC ACID;2-METHYLPENTANOIC ACID;2-METHYLVALERIC ACID;FEMA 2754

CAS号:

97-61-0

分子式:

C6H12O2

分子量:

116.16

EINECS号:

202-594-9

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;中药对照品;香精香料;对照品;chiral;其它;标准品;植物提取物;有机原料;合成香料;食用香料;食用香精;有机化工原料;对照品-中药对照品;日化原料;原料;标准品 -中药标准品

Mol文件:

97-61-0.mol

熔点 

-85°C

沸点 

196-197 °C(lit.)

密度 

0.931 g/mL at 25 °C(lit.)

FEMA 

2754 | 2-METHYLVALERIC ACID

折射率 

n20/D 1.414(lit.)

闪点 

196 °F

储存条件 

Sealed in dry,Room Temperature

溶解度 

13g/l

酸度系数(pKa)

pK1:4.782 (25°C)

爆炸极限值(explosive limit)

1.3-63%(V)

水溶解性 

Soluble in water(13g/L).

JECFA Number

261

BRN 

1720655

CAS 数据库

97-61-0(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

Pentanoic acid, 2-methyl-(97-61-0)

EPA化学物质信息

Pentanoic acid, 2-methyl- (97-61-0)

香料香精应用

2-甲基戊酸又称为甲基丙基醋酸、α-甲基戊酸、戊烷-2-羧酸，溶于水与乙醇和某些精油混溶。在室温时为固体，高于室温为无色液体。香气：强烈的刺激性的辛辣气味，浓度较大时呈酸味。微量用于食用香精，在仿制可可和巧克力香精时，主要用作生产酯类的原料。可由2-甲基戊醛催化而制备也可由2-氯代戊烷与钠和二氧化碳在压力下而制备。

含量分析

准确称取试样约2.0g，移入一盛有75～100ml水的三角烧瓶中，加酚酞指示剂(TS-167)，用0.5mol/L NaOH进行滴定。每毫升0.5mol/L NaOH相当于2-甲基戊酸58.08mg。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 2-甲基戊酸 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 

无色至淡黄色液体。呈焦糖和刺激性辣味。沸点196～197℃。溶于乙醇。

用途 

FEMA(mg/kg)：糖果0.80。 适度为限(FDA，§172．515，2000)。

生产方法 

丙醛在稀碱催化下进行羟醛缩合，再脱羟、氢化、氧化而成。

危险品标志 

C

危险类别码 

34

安全说明 

26-36/37/39-45-27

危险品运输编号 

UN 3265 8/PG 2

WGK Germany 

3

RTECS号

YV7700000

TSCA 

Yes

HazardClass 

8

PackingGroup 

III

海关编码 

29156000