柠檬酸钾

中文名称:

柠檬酸钾一水合物

中文同义词:

一水合柠檬酸钾;柠檬酸钾 三元 一水合物;柠檬酸 三钾盐;柠檬酸三钾,一水;柠檬酸三钾一水(>98%,BR);2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物;柠檬三钾一水合物;柠檬酸三钾,枸橼酸钾 单水合物,柠檬酸钾 三元 一水合物

英文名称:

Potassium citrate monohydrate

英文同义词:

POTASSIUM CITRATE-1-HYDRATE;POTASSIUM CITRATE, MONOHYDRATE;POTASSIUM CITRATE TRIBASIC;POTASSIUM CITRATE TRIBASIC HYDRATE;POTASSIUM CITRATE, TRIBASIC MONOHYDRATE;TRI-POTASSIUM CITRATE H2O;TRIPOTASSIUM CITRATE MONOHYDRATE;KALII CITRAS

CAS号:

6100-05-6

分子式:

C6H7K3O8

分子量:

324.41

EINECS号:

612-062-1

相关类别:

通用试剂;有机金属盐;其他生化试剂;有机砌块;其它试剂;医药原料;无机化合物和盐;羧酸盐;食品添加剂;生化试剂;柠檬酸盐;Biological BuffersBiological Buffers;Buffers A to Z;Cell Culture;Reagents and Supplements;Biological Buffers;Food additives;对照品;生化试剂-其他化学试剂;有机化工原料;原料;医药原料药;化工材料;中药对照品

Mol文件:

6100-05-6.mol

熔点 

275 °C (dec.)(lit.)

密度 

1.98

储存条件 

Store at RT.

溶解度 

H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless

形态

Granular

比重

1.98

颜色

White crystalline

气味 (Odor)

Odorless

PH值

7.5-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)

酸碱指示剂变色ph值范围

8 - 9.5

水溶解性 

Soluble in water and glycerol. Practically insoluble in alcoholSoluble in water and glycerol. Insoluble in alcohol

Merck 

14,7623

BRN 

3924344

稳定性

Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

InChIKey

PJAHUDTUZRZBKM-UHFFFAOYSA-K

CAS 数据库

6100-05-6(CAS DataBase Reference)

EPA化学物质信息

Tripotassium citrate monohydrate (6100-05-6)

概述

食品级柠檬酸钾是一种重要的化工原料，在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等，可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心、干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

应用

作为食品添加剂，食品级柠檬酸钾可用来调节酸度与钾营养补充来源；在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液，有助于降低尿的酸度，有治疗肾脏疾病和痛风的作用；也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

制备

称取608.27克含量为48％的液体氢氧化钾抽入搅拌设备，开启搅拌转速200r/ min。称取333.33克食品级柠檬酸固体，慢慢加入到搅拌设备中，加入完毕，调整转速400r/ min。反应30min后物料慢慢变黏稠，呈现膏状。此时物料温度为常温28℃。反应时间9小后，取样1克，溶于20mL无二氧化碳水中，物料完全溶解，pH为10.2，反应完毕，直接在搅拌设备中通蒸汽烘干2小时，得成品。柠檬酸钾含量100.1％，其他指标符合国标要求。

含量分析

精确称取预经180℃干燥4h后的试样约250mg，加冰醋酸40ml，温热至完全溶解。冷至室温，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L过氯酸滴定。同时进行空白试验并作修正。每ml0.1mol/L过氯酸相当于柠檬酸钾(C6H5K3O7)10.213mg。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 GRAS(FDA，§182．1625，2000)。

使用限量

GB 2760一96：各类食品，GMP。 GB 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以K计)。 FAO/WHO(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均GMP。

用途 

分析试剂。配制缓冲溶液。镀金。

危险品标志 

F,T,C,Xi

危险类别码 

22-35

安全说明 

26-36/37/39-45-24/25

WGK Germany 

1

F 

3

TSCA 

Yes

海关编码 

29181500