胃蛋白酶

中文名称:

胃蛋白酶

中文同义词:

胃液素,胃朊酶,蛋白酵素,酸腈酶,胃酶;胃蛋白酶 A;胃液素 来源于猪胃;胃蛋白酶1: 15,000 U;胃蛋白酶1: 10,000 U;胃蛋白酶(猪胃黏膜)1:10000;胃蛋白酶(猪胃黏膜)1:3000;胃蛋白酶 1:3000;胃蛋白酶

英文名称:

Pepsin

英文同义词:

IMMOBILIZED PEPSIN;Pepsin;Pepsine from porcine (high activity, 1: 50000) lyophil.;Pepsin ,>0.7 Ph.Eur.U/Mg (activity);OMniTrace Ultra (TM) Perchloric Acid;Pepsin(porcine stoMach Mucose);BOVINEPEPSINB;AVIANPEPSIN

CAS号:

9001-75-6

分子式:

n.a.

分子量:

0

EINECS号:

232-629-3

相关类别:

蛋白酶;辅酶/酶;氨基酸;辅酶;分子生物学;微生物;动物提取物;植物提取物;标准品和标准物质;原料;化学试剂;酶和辅酶;酶;医药与生物化工;治疗有酶;酶类;生物化学品;酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;生化试剂;原料药;氨基酸类;有机原料;植提;酶与辅酶;医药原料;医药原料药-科研原料;添加剂;生化试剂-酶类;其他原料;生化试剂-酶和辅酶;生化研究试剂;Enzymes;API;农药;添加剂;化工原料

Mol文件:

Mol File

比旋光度 

D26 -64.5° (water pH 4.6)

密度 

1.287 g/cm3

储存条件 

2-8°C

溶解度 

10 mM HCl: soluble1.0mg/mL, clear to faintly turbid, colorless

形态

powder

颜色

slightly beige

气味 (Odor)

Odorless

水溶解性 

Soluble in water and dilute aqueous buffers

敏感性 

Hygroscopic

Merck 

13,7225

稳定性

Stable. Incompatible with strong bases, alkalies, metallic salts, alcohols.

CAS 数据库

9001-75-6

EPA化学物质信息

Pepsin A (9001-75-6)

胃蛋白酶是什么？

胃蛋白酶是胃液中的主要消化酶，由氨基酸在胃腺的主细胞中合成，消化食物时，胃蛋白酶排出至胃腔内参与消化作用，消化活动停止时，又重新得到合成，以补充消耗，使胃蛋白酶始终能有充分的储备粮。 胃蛋白酶是消化食物的“主力军”，不过，从主细胞最初排出的并不就是为胃蛋白酶，而是它的前体——胃蛋白酶原。如果胃蛋白酶是小刀，胃蛋白酶原就好像是套上了“刀鞘”的小刀，没有消化功能，但一旦遇到“老搭档”——胃酸和少许胃蛋白酶，便有如小刀出鞘，立刻变成有消化作用的胃蛋白酶，成为消化食物的“生力军”，“杀气腾腾”地消化起食物中各种蛋白质，水解蛋白质分子中所有肽键连接点，蛋白质就成了结构简单的成分，这些比较简单的成分，很容易在小肠中被彻底消化。 胃蛋白酶和胃酸是典型的“铁哥们”，它们同是胃黏膜腺的产物，虽然细微部位有所不同;蛋白酶原要靠胃酸来激活;胃酸处理过的蛋白质，胃蛋白酶消化起来最省力;胃酸给胃蛋白酶提供了最合适的工作环境;胃蛋白酶的含量是胃酸高低的“反射镜”，两者“难分难舍”，一个缺乏，另一个往往不足，反之亦然。

性状

白色粉末

性质

胃蛋白酶为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性；水溶液显酸性反应。最适温度37℃/最适PH为2

用途

主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳特点(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。 胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键，故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白，动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能特点于精蛋白、鬃毛中的

毒性

ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001；指由猪胃禽鸟嗦囊制得者)。用量以GMP为限。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 胃蛋白酶 食品 酶制剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质 

本品为自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，为白色或淡黄色的粉末。溶于水，水溶液显酸性。等电点pH=1。难溶于乙醇、氯仿、乙醚。无毒、有肉类的特殊气味；有引湿性。干酶较稳定，加热到1000C持续10min不失活。其水溶液加热到700C以上或pH6.2以上开始失活，当pH>8时呈不可逆失活。在强酸性溶液中较稳定，最适为pH为1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸（pH1.6～1.8）时为最强，故常与稀盐酸合用。 含糖胃蛋白酶制剂：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得的白色或淡黄色的粉末；味甜、无霉、有肉类的特殊气味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引湿性；水溶液显酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。

用途 

胃蛋白酶可作为助消化药物。常用于因蛋白性食物食用过多所引起的消化不良、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。但是禁与碱性药物或硫糖铝药物配伍使用。

用途 

酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。

用途 

用于生化研究，蛋白质结构分析，医药上用作消化酶。

用途 

该品为助消化药，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化机能减退而引起的消化不良症。此外，在制造乳酷时用作干胃膜的代用品，还用于生化研究、蛋白质结构分析。

用途 

助消化药，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化功能减退等原因引起的消化不良症

用途 

本品能使胃酸作用后凝固的蛋白质分解成胨，但不能进一步使之分解成氨基酸。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸(PH=1.6～1.8)是为最强。

生产方法 

以猪胃内膜为原料，有多种提取方法。

生产方法 

以猪胃黏膜为原料，经磷酸缓冲液抽提后，用DEAE-纤维素柱层析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱层析，精制得产品。

生产方法 

由猪胃的腺体层(粘膜)或禽鸟类嗉囊用稀盐酸提取而得。

生产方法 

自溶、过滤取200kg猪胃黏膜，在搅拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右盐酸(C.P)的夹层锅内，加热至500时，快速搅拌使酸度均匀，保持温度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用纱布过滤除去末消化的组织蛋白残渣，收集滤液。 猪胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、过滤自溶液 脱脂、去杂质将滤液降温至室温，在不断搅拌下加入１５％～２０％　氯仿或乙醚，待搅匀后将该溶液转入至沉淀脱脂器内，静置１～２d，使杂质完全沉淀，分出清液，将沉淀弃去。得脱脂清酶液。 自溶液氯仿或乙醚→脱脂；去杂质上清液 浓缩、干燥取清酶液，在４０0以下减压浓缩至原体积的１／４左右，再将浓缩后的酶液真空干燥，球磨通过８０～１００目筛，即得胃蛋白酶粉。 上清液400C以下→浓缩、干燥胃蛋白酶成品 含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀释后得含糖胃蛋白酶。 胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀释含糖胃蛋白酶制剂

危险品标志 

Xn

危险类别码 

36/37/38-42-42/43

安全说明 

22-24-26-36/37-36-45

WGK Germany 

1

RTECS号

SC6132000

F 

3-10

TSCA 

Yes

海关编码 

35079090